福州依海肉燕老铺
简介福州依海肉燕不仅是福州的名产佳肴，还是福州特色小吃的著名品牌。它以猪后腿精肉为原料与传统工艺精制而成，包以肉糜，形是飞燕而著称。据传，肉燕从清同治年相传至今，由于其鲜美爽口、柔而脆嫩、淳香沁人、营养丰富，后来就成了福州人无论是婚丧喜庆，还是逢年过节不可缺的一道菜，代表福州最具特色的风味小吃。依海肉燕系列产品有：鲜、干燕皮、特制燕丸、精制肉燕，以及依海肉燕传人陈彪发明的“快熟龙须燕丝”（获国家专利产品），此新产品又是福州小吃首项专利产品。
福州依海肉燕老铺，源自清代同治年间（1869年），由福州人王世统在台江区海防前延平路（今白马南路大庙新村）开设的“聚记清水肉燕店”。王世统（乳名金聚）创制的肉燕，放入锅中久煮，汤水不糊，其店名因此而得。
溯源与发展
王世统的独生女儿王妹黁出嫁后，承继父业，于清宣统二年（1910年）在台江区海防前延平路48号即聚记肉燕店对面又开了一家“聚利肉燕店”，生意同样兴隆。后来她又将王家制肉燕绝技传给儿子陈依海。民国18年（1929年），陈依海独自掌管“聚利肉燕店”，雇员若干，前店后坊，精工细作，选用猪后腿精肉，配以正宗罗源地瓜粉，制成鲜、干燕皮，质量上乘，与众不同，不仅畅销福州城，而且深得旅外侨胞欢迎，畅销东南亚各国。
1956年，公私合营后的聚利肉燕店并入福州市食品公司肉制品加工厂下杭街燕社。陈依海、高依妹夫妇俩都在燕社做工。1963年，陈依海觉得做多做少、技术好坏，工资都一样，发的工资不够家庭开支，就辞职回家单干，带几个徒弟到福州邻县乡村供销社加工或自己加工成干燕皮，运回福州卖，以维持生计。
1978年，改革开放的春风吹到榕城，陈依海是福州市第一个恢复肉燕加工销售的个体户。他带着子女在台江区复池路10号自己家里挂起“陈依海名牌肉燕加工”的招牌，靠祖传的精湛技术，靠上乘的肉燕质量，恢复了以自己名字为品牌的肉燕，产品供不应求。
1989年，陈依海将这家老铺交给儿子陈彪经营。陈彪将店名注册为“福州依海肉燕老铺”。陈彪还制定出福州市第一项肉燕生产制作技术质量行业标准，经省质量技术监督局审核，定为福建省肉燕生产质量技术行业标准。
福州依海肉燕老铺曾被全国名牌联创组委会授予“中华百年老铺”荣誉称号。其产品于2001年被福建省质量技术监督局评为高标准、高质量产品。福州知名美食家、民俗故事家林祥彩，欣然为其题词：“依海肉燕，料真味美，誉满榕城，香飘千里”；“依海燕丸，丸中之丸，质优味美，四海名扬。”
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