【轉載】綠色生活﹕廚餘救星！黑水虻 消化廢物再變飼料
本帖最后由 door 于 2016-10-17 02:37 编辑【明報專訊】不起眼的蚯蚓，被台灣環保人士稱為小尖兵，因為牠們有助疏鬆土壤，又能消化廚餘和幫助堆肥。
今次的焦點不在小尖兵身上，說到消化廚餘，有一種「黑士兵」虻蟲——黑水虻（Black Soldier Fly），近幾年成為消化廢物和廚餘的新寵。
牠很能吃，並可變作飼料 。
香港中文大學生命科學學院副教授朱利民，花了十八個月，研究黑水虻幼蟲，透過食用廚餘轉化為飼料的能力。
香港廚餘問題困擾多時，這隻黑士兵能否成為處理香港廚餘的救星？
黑水虻解決廚餘
廚餘問題不是新聞，到現在，我們每日棄置在堆填區約九千公噸的都市固體廢物中，約有三千六百公噸是廚餘，相當於三百輛雙層巴士的重量，當中三分之二（約二千五百公噸）來自家居，三分之一來自工商業。除了源頭減費，找出不同的處理廚餘方法是當務之急。環境保護署分期發展的「有機資源回收中心」，打算利用生物處理技術，將已作源頭分類的廚餘循環再造，轉化為生物氣等能源。中心第一期預計明年落成，即使投入運作，每天也只能處理二百公噸已作源頭分類的廚餘。
參考大自然生態系統
處理廚餘，不一定要高科技，回想到大自然的生態系統，昆蟲有消化「食物」的本能。黑水虻名氣雖不及蚯蚓，但歐美韓國，以及內地也有使用。黑色的身軀，腹底部有一格呈半透明，觸角扁扁的，中文名字叫亮斑扁角水虻（俗稱黑水虻）。黑水虻幼蟲透過消化廚餘並將其轉化為蟲生物質，可作飼料之用，要有效利用牠來處理廚餘，得要了解牠的飲食習慣，會否偏愛吃哪一種食物，菜莢還是肉類有利牠生長？
幼蟲轉化為飼料
中大生命科學學院副教授朱利民和研究團隊，研究黑水虻幼蟲轉化飼料一年多，項目獲「環境及自然保育基金」資助。未談研究結果，先認識這隻昆蟲，了解牠為何受重用。
很多昆蟲也能消化廚餘，但有優劣之分，當中要考慮牠的生長速度、食量，更重要是會否傳播病菌。
黑士兵愛吃什麼？
朱教授研究黑水虻喜歡吃什麼基質，用回收自學校、酒店等地的廚餘餵飼牠們，觀察其生長速度、存活率、轉化能力、體重分別等。亦在幼蟲的食物中加入油、鹽、醋、辣椒等，看看會否有影響；並將黑水虻預蛹打成粉，加入黏合劑變魚糧，用來餵飼鹹水魚和淡水魚，了解魚的生長速度。研究先用纖維（菜）、蛋白（雞蛋和雞肉）和脂肪單一餵飼測試，「但效果不理想，估計單一食物對牠們不利」。大學飯堂和酒店收來的廚餘又如何？飯堂廚餘多菜和飯（纖維和澱粉質）；酒店廚餘則肉較多（蛋白質較高），「研究發現，牠們吃蛋白質較高的酒店廚餘，食量少，但蟲產量高，轉化為飼料的效益高。而飯堂廚餘，牠們吃得多，但蟲產量少。」
消除廚餘？化為飼料？
朱教授認為，如果用黑水虻處理廚餘，先要問一個問題：「我們目的是純粹為消除廚餘，還是將牠轉化為飼料？如果要處理廢物，就需要大量黑水虻，並要牠們食得多；但若將牠變飼料，就要牠們吃得小，但產量大，效益才高，但這不能有效處理廚餘，因此兩者要取得平衡。單純為處理廚餘，隨便找一種昆蟲也可以，利用黑水虻處理廚餘的系統性質，最終是將牠變成飼料，所以我們要解決蟲的出路。」
對整個生物系統影響
香港能否大規模應用黑水虻來處理廚餘問題？朱教授坦言，「進行研究是希望提供數據，但應用前要考慮，例如幼蟲和成蟲怎樣處理，有沒有出路，而且這方法有別於機械系統操作，要運用就要配合牠的生物系統。」
本土農夫引入 蟲魚菜「廚餘再生」系統
川上農莊，創辦人杜日文是本港首批研究魚菜共生系統的農夫，早前更引入黑水虻，於農場設立一個蟲、魚、菜「廚餘再生」系統。
他們從學校收集來的廚餘飼養黑水虻幼蟲，一百五十公斤廚餘，幼蟲一天吃完。大部分幼蟲作為魚糧餵魚，小量變蛹成蟲，在網屋內繁殖，成蟲的屍體當作肥料種菜。而養魚的水會經管道灌溉植物，水裏的養分經植物吸收後變回乾淨，再排回魚池，構成一個生生不息的養殖及耕種系統。他們有望將源源不絕的廚餘轉化為資源，不斷產出優質的蔬菜和淡水魚。他認為黑水虻可成為將來處理廚餘的方法，但需要有人投資作大規模運作，亦要有人支持本地農業，購買本地生產的菜和魚才可行。
處理廚餘後 幼蟲要有用途
這個系統不限用於農場，他們早前開發的「食物再生生態系統」（Eco-cube），適用於家居和學校，規模可大可小。杜立文強調，「處理廚餘後的幼蟲要再有用途，造成一個生態循環，這個意念才有意義，否則變成另一種浪費」，安裝系統費用十萬元起。
Entomophagy吃昆蟲 黑水虻食譜
幼蟲吃掉廚餘後，外國會用它來餵雞餵魚，香港不能隨便養雞，又未必人人會養魚，這時只要花點心思，黑水虻幼蟲也可變做食物，在google搜尋「昆蟲食譜」或「insect recipes」，有眾多製作方法選擇。
看到蟲便毛管戙？非洲、亞洲、拉丁美洲很多地方對吃蟲已見怪不怪，昆蟲含豐富蛋白質，亦含鈣質、鐵質等，而且養殖成本低，昆蟲甚至被視為解決未來糧食危機的食物，近年流行的「Entomophagy」一詞，就是人類以昆蟲為食物的意思。二○一三年聯合國糧農組織發表的報告指，昆蟲是未被充分利用的人類、寵物和牲畜的糧食來源，人類可食用的昆蟲逾一千九百種，報告還鼓勵餐廳多設計昆蟲入饌，來提高昆蟲地位。二○一四年，名為Big Cricket Farms（大蟋蟀農場）新創企業在美國開業，他們不僅飼養蟋蟀，更供應蟋蟀加工製成的食材，例如用蟋蟀製漢堡餡，磨成粉做餅乾。
幼蟲變食物
冰島藝術學院設計系學生 Búi Bjarmar Aealsteinsson設計了一座Fly Factory機器，機身不鏽鋼製，三個艙室養殖黑水虻成蟲、培養幼蟲，還有一個迷你雪櫃，存放幼蟲製成的食品。短片所見，他將幼蟲焗乾後，加入麵粉、雞蛋、燕麥等攪拌成糊狀，烘焗後淋上朱古力醬，看來像美味甜品。
■製作蟲蟲甜品短片：
cargocollective.com/blacksoldier/Cooking-experiment-3
食用黑水虻飼養機
奧地利也有女生設計一部「食用黑水虻飼養機」，名為「FARM 432」，一克的黑水虻蟲卵，432小時裏可產出2.4公斤蛋白質。操作容易，頂部放入一批黑水虻蛹，發育後，黑水虻會飛進交透明的交配室，下方有產卵的地方和廚餘食物。當幼蟲孵化約兩周後變預蛹，會爬上來並跌進收集器，方便取出食用，每星期可收取五百克幼蟲。這部食用黑水虻機將投入生產。
文﹕李佩雯
圖﹕李佩雯、受訪者提供、網上圖片
編輯﹕蔡曉彤
圖9之3 - 蛋白質對黑水虻來說很重要，研究發現，營養好的幼蟲一條可達三百毫克，營養不良的，只有幾十毫克。
利用黑水虻消化廢物再變飼料，这个过程中的黑水虻成虫有翅膀，会不会到处飞？有什么危害没有？
谢谢楼主精彩文章
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