食花

刘郎 · 发表于 2016-11-14 20:52:13

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【摘要】：正若有人问你,什么花可当菜吃?你大概只会想到黄花菜。但要是让香港人来回答这个问题,他们便会罗列出众多花的名字。其实追忆往昔,花卉入肴并非什么新鲜玩意,我国古人早已有之。早在战国时代已有食花的文字记载。唐宋时期,食花之风曾盛于
【关键词】：食花香港 追忆往昔 唐宋时期 战国时代 营养价值 文字记载 食用鲜花 鲜花食品 黄花菜
【分类号】：R151.4
【正文快照】： 若有人问你,什么花可当菜吃?你大概只会想到黄拍菜。但要是让香港人来回答这个问题,他们便会罗列出众多花的名字。其实追忆往昔,花卉入肴并非什么新鲜玩意,我国古衣早已有之。早在战国时代已有食花的文字记载。唐宋时期,食花之风曾盛于皇室。宋代以后食花逐渐流行民间。

刘郎 · 发表于 2016-11-14 20:55:13

若有人问你，什么花可当菜吃?你大概只会想到黄花菜。但要是让香港人来回答这个问题，他们便会罗列出众多花的名字。
中国论文网 http://www.xzbu.com/6/view-2723346.htm
　　其实追忆往昔，花卉入肴并非什么新鲜玩意，我国古人早已有之。早在战国时代已有食花的文字记载。唐宋时期，食花之风曾盛于皇室。宋代以后食花逐渐流行民间。查考花谱，很多花卉都是可食用的，品种多达百种之上，那皎洁清丽的白玉兰花，用面粉裹后油炸食用，味极香美，而用白糖浸渍又是极佳的蜜饯。岭南著名的土特产――霸王花，花大如手掌，色黄白，或油炸，或与猪蹄、红枣共煮，不仅鲜荚，且具润肺之功效。
　　鲜花是植物之精华，营养价值很高，对人体有很好的保健和药用功效。如夜来香可以清肝祛风、散热去火；蒲公英可消毒解热；桂花和玫瑰有暖胃、解郁、止渴生津的功效等等。香港人称它们为“美丽的药水”。其中尤以茉莉花、菊花、玫瑰花冲配饮料最为普遍。制成花茶浓香扑鼻，对人而言，无疑是松弛神经的一剂良药。
　　香港人有许多鲜花宴饮，几乎都有浓郁的香味。他们吃的鲜花品种也多，玫瑰、茉莉、荷花、菊花、杜鹃、桂花，各种蔬菜瓜果的花，都是杯中之茗、盘中之肴。以鲜花为配料制成的食品同样品种繁多。如将各种花瓣作为制作沙拉的配料，使沙拉色调自然、芳香四溢；用数种色彩各异的鲜花混合成各类花酱，或调入果品，或凝为雪膏、或蘸干面包、糕点、饼干之类的食品，则芬芳扑鼻，使人回味无穷；而一些酒楼餐厅，则把盛开的花朵或含苞待放的花蕾直接与鱼、肉等煮成鲜汤，色、香、味俱佳，可称上等佳肴；也有的则直接用五颜六色的鲜花瓣洒在刚出炉的食物上作为点缀，令食客们为之垂涎欲滴。
　　香港人食花热潮已有升温之势。据说，在香港还出现了专门给人介绍如何食用鲜花的机构，不定期出版一些宣传图片，因而吸引了更多的人加入到食花的行列。
　　如今，在人们普遍重视美食和保健的情况下，鲜花食品自然会更加流行。或许，人们在吃腻了山珍海味之时，转而品尝鲜花佳肴，还能感受到一种安宁、温馨的气息。

古人食花，讲究小酌慢饮，从花瓣到花心，以谦谦君子的风度展现赏花之妙，食花之趣。今夕对比，现代人对花的食用更为精致细腻。单拿玫瑰来讲，丰富的营养和细腻的口感已经成为它的必备特质，再加上精美周到的包装设计、多样巧妙的食疗搭配，从观赏之物到养生之食，“身居多职”的玫瑰总是能够带给我们无限欢乐和惊喜。