日本 人分析外国人为什么不觉得中国菜好吃?
本帖最后由 maximefr 于 2016-12-9 12:57 编辑来源: 观察者网 于 2016-12-09
法国的餐饮指南米其林首次为上海的餐厅评级，结果要比东京的餐厅低得多。
以下是结果：
12月9日，日本经济新闻中文网发文（作者村山宏）称，这一结果让坚信中国菜是世界第一的中国人感到非常不满。许多网友们在报道米其林评审结果的文章下面留言，比如“没必要让外国人来评中国菜”、“是尝遍中国八大菜系之后做出的评价吗”等等。
村山宏则表示，米其林的评审员都是专业的美食评审员，他们匿名走访各地餐厅，秘密品尝全球美食。评审员们采用与法国相同的标准进行评级，无论是巴黎、纽约，还是东京、香港，三星的水平都是相同的。米其林在模棱两可、不易评级的餐厅领域赢得了信任。全世界有数不清的美食指南，而米其林已经持续为餐厅评级80多年。也就是说，使用米其林指南的读者在一定程度上是认可这种评级的，认为它可以作为参考。
他还表示，东京、大阪、京都的米其林三星餐厅加起来多到22家，也有日本 人疑惑“这家餐厅怎么也能评上三星”。但是即便如此，日本的主厨们（在日本，主厨是一个体面的职业）仍然会前往获得三星的餐厅品尝，检验哪方面有什么不同，为何能获得好评。因为这关系到料理品质的提高、变化和新发明。这样听一听外国人如何评价中国菜又何妨？可以了解在什么方面进行什么样的改进能做出更好吃的饭菜。比如说味道是不是太浓了？全球已逐渐开始不再喜欢口味过重的料理。因为口味过重不但会丧失食材本身的味道，而且不利健康。讨厌人工调味料的倾向也越来越强。要是什么菜都放味精，味道不是都差不多了吗？
其实，早在2013年，村山宏就曾在日本经济新闻中文网上发文称中国菜并非是世界第一。
他称，自己已经与中国打交道30年，曾多次听到中国人说中国菜是世界上最好吃的菜。而他则表示，因为世界上还有很多好吃的东西，所以很难这么说。并且列举了几项调查数据来证明了，中国菜并非是世界第一。
日本贸易振兴机构（JETRO）在中国大陆、香港、台湾、韩国、美国、法国和意大利等国家和地区进行了名为“喜欢的外国菜”（可多选）的调查。结果显示，第一是日本料理（21.1%）,第二是意大利菜（12.8%）、第三是泰国菜（10.5%）、第四才是中国菜（9.3%），第五是韩国料理(8.5%)。
担心有人会说日本的调查不值得信任，他还介绍了一下第三国韩国的调查结果。韩国农林水产食品部发布的各国料理排名是以欧美和亚洲等5个国家为对象进行调查，并针对各国料理的味道、服务和气氛等39个项目进行的综合评分。在这个排名中，第一是意大利菜（80.1），第二是日本料理(78.3)，第三是西班牙菜(76.7)，第四是法国料理(76.3)，第五是中国菜(75.8)。
酒店预约网站Hotels.com实施的“全球游客评选旅游国料理最好吃国家”的调查结果显示，第1位由意大利（32%）获得，第2位以下则分别是法国(24%)、日本(18%)、中国（13%）和西班牙（11%）。
村山宏称，正如各种调查结果所显示的那样，中国菜排在了第4位或第5位的较高名次。也就是说，众多外国人认为中国菜好吃，中国菜也获得了各国的高度评价，不过这并不意味着中国菜世界第一。但是，中国人却在既没有根据也没有比较的情况下坚称中国菜是世界第一。
报道的最后，村山宏还表示，自己在与中国人交谈时，经常对中国人为何拘泥于世界第一感到迷惑不解。他称尽管中国已经获得很高评价，但中国人却仍然追求“第一”，甚至有时会勉强显示自己是第一。而勉强显示自己是第一的时候，就会对自身的实际水平作出过度评价。这些虚假的自我认识有时将带来不必要的过度自信，进而阻碍发展。
他称，过去的日本 人也存在过追求第一的倾向。但在在19世纪后半期日本被迫与欧美列强签订了不平等条约，作为黄色人种受到歧视。当时，远赴欧美的日本 人为了找回“骄傲”，总是拼命向欧美人宣传“日本的诗歌、武士道和美术多么优秀”。
本帖最后由 maximefr 于 2016-12-9 12:52 编辑
个人也不喜欢中餐
厨师，是很受人尊敬的职业。主厨，相当于明星一样，很牛。
中国菜的主题是养生
外国菜的主题是吃
这是本质区别的
本帖最后由 maximefr 于 2016-12-9 13:20 编辑
越王剑 发表于 2016-12-9 12:57
中国菜的主题是养生
外国菜的主题是吃
这是本质区别的
日本 人是有名的长寿。
法国人多吃奶酪，但肥胖非常罕见。欧洲长寿率也不低。
就跟很多人说，西方人不扯“风水”的。
再说一遍：
也有日本 人疑惑“这家餐厅怎么也能评上三星”。但是即便如此，日本的主厨们（在日本，主厨是一个体面的职业）仍然会前往获得三星的餐厅品尝，检验哪方面有什么不同，为何能获得好评。因为这关系到料理品质的提高、变化和新发明。
——中国人的心胸连日本 人都不如了？精于业。
星级不星级和好吃不好吃没多大关系，很多地方的特色小吃非常好，但非要按什么星级去评估计什么星星都评不上！
再者，想让小日本说天朝好简直比登天都难！
同样一道菜，有人觉得好吃，有人觉得难吃，没毛病。而且就算外国人说日本菜第一韩国菜第二，我出门吃饭也还是首选中餐厅。对着日料里一堆生食实在无法下口。韩国菜最多的大概是烤肉吧。对不爱吃肉的人来说，这些就不会好吃。犯不着纠结这个，重要的是自己喜欢吃什么
是不是賣相的關系？
外國人都和日本一樣
偏向所謂精緻然後怎樣的不同中國的尤其餐廳的應付大量客人的所以處置方法
餐饮指南
各种动物的口味肯定不一样。
也得承认，国人的服务也确实有不到位的地方。
学习学习了，
好好学习天天向上
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