很无语的事情
来源：北京青年报今年4月，新版乳业国家强制性标准正式颁布，并从6月起开始正式实施。
在生乳安全标准中，生乳蛋白质含量由1986年旧版生乳国标中的2.95%降到了2.8%，新标准中的这一数值创造了历史新低。
降低生乳蛋白质标准是否和奶农达不到标准而添加三聚氰胺有关？新国标是否意味着乳品质量的降低？昨天，在卫生部召开的介绍乳品安全国家标准的新闻发布会上，卫生部联合有关专家对这些热点问题进行了解答。
乳业新国标果真“25年
生乳蛋白质指标符合生产实际
针对乳业新国标颁布以后，生乳安全标准中的蛋白质含量和菌落总数的指标都低于1986年旧版国标的质疑，黑龙江省奶业协会秘书长吴和平表示，这个指标的设定符合我们国家生乳的生产实际。
■标准针对的是刚挤出来的生乳
吴和平解释说，消费者不必担心，因为生乳是从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的，无任何成分改变的常乳，也就是说生乳标准适用于生乳，不适用于即食生乳。这个标准的执行主体是奶牛养殖者和乳品企业。
■国产生乳蛋白质多低于2.95%
吴和平说，我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低，因此生乳蛋白质含量也相对较低。
据农业部调查，2007年到2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达到75%和90%；2008年某大型乳品加工企业收购区域内的小规模养殖户和奶牛小区的生乳蛋白质平均为2.84%。现在制定的指标尊重了国内养殖的现实。
■设定2.8%指标可避免奶农倒奶
食用奶制品质量会否因此降低
生乳加工成奶粉 蛋白质含量将不一样
生乳从源头上的蛋白质降低了，人们食用的奶制品质量是否会降低？
中国工程院院士陈君石解释说，生乳标准的蛋白质含量不会影响消费者所食用的液态奶和奶粉里面的蛋白质含量，现行液态奶和奶粉蛋白质含量与以往的标准并没有改变，对消费者的健康无影响。
而且他还提到，国家标准一直都是一个“最低”的标准。现在，我国乳品企业规模化的程度越来越高，一些大企业的标准都要高于国家标准。“我建议大家不要光盯住生乳，奶制品经过加工成奶粉后蛋白质的含量就不一样了。生、鲜奶是2.8%，奶粉的蛋白质含量又高上去了。其实是通过食品加工，把水分挥发掉了，它的蛋白质含量跟原料是不一样的。”陈君石解释。
质疑
标准降低 奶农仍可能造假
不久前，青海、吉林再次发现问题奶粉又让消费者再次聚焦我国脆弱的乳制品生产安全。6月1日执行的国家生乳安全标准中对蛋白质指标的降低是否会阻止奶农为达到蛋白质的高标准而造假的行为？
有中国“乳业大炮”之称的中国奶协理事王丁棉明确向记者表示“不会”。
王丁棉认为，目前，造成我国一些地区的生奶蛋白质含量低的原因是饲料结构不合理。因为奶制品企业尽量压低生奶的收购价格，让奶农不愿意花钱购买好的饲料来提高奶牛自产奶中的蛋白质含量。
现在尽管标准降低了，但是落后的地区仍然会有达不到2.8%这一指标的奶农，他们怎么办？除了倒奶还会不会选择造假，这个口子能通过降低标准堵住吗？他认为，为了迎合市场而降低国家标准的方法，只是在做表面文章，并不能改变目前我国奶牛养殖水平低的现状。
王丁棉同时对新标准的调查数据提出了自己的看法。根据他掌握的情况，首先广东的生奶蛋白质含量保持在3.0%已经长达20年，而且内地有超过50%的生奶蛋白质含量都达到了2.9%，“为什么我们的标准不就高而就低？我很不理解，希望相关部门能够公布调查的具体数据。”
如何通过标准来提高我国奶牛养殖的低水平？王丁棉给出了自己的建议，他建议标准应保持在生乳蛋白质含量2.95%的指数上，超过的企业或奶农可以给予奖励，促进其健康的发展，低于这个标准的可以低价收购，避免奶农倒奶事件的发生，同时，如果其在5到10年内始终无法达到2.95%的标准，就要实行市场退出机制，被淘汰。“只有这样，才能让我国的奶牛养殖进入良性循环。”
■本版文/本报记者 王薇（除署名外）
资料
中外生鲜乳标准对比
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卫生部：正全力调查
问题奶粉重现事件
新华社电（记者 周婷玉 贾楠）针对近日媒体报道的在青海、吉林等地发现三聚氰胺超标奶粉事件，卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐表示，目前，这起案件正由全国食品安全整顿办公室牵头组织各有关部门进行调查处理，全国食品安全整顿办公室明确要求，各个部门要严肃查处这起违法犯罪案件。有关案件的查处情况，全国食品安全整顿办公室会及时、全面、准确地向新闻媒体通报。
乳品“新国标”与国际标准要求一致
我国将推乳品安全
国家标准跟踪评估
昨天，卫生部就乳品安全国标情况举行例行新闻发布会时表示，卫生部将组织开展乳品安全国家标准的跟踪评估，广泛听取食品生产经营者和消费者意见，不断修订完善乳品安全国家标准。
据介绍，根据职责分工，卫生部负责制定公布食品安全国家标准。从2008年底开始，卫生部会同各相关部门，对以往的160余项乳品标准进行了整合完善，统一为66项乳品安全国家标准，并于今年3月26日由卫生部批准公布，重点解决了以往乳品标准中存在的部分指标交叉、重复、矛盾，以及重要指标缺失等问题。
卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐指出，与以往乳品标准比较，乳品安全国家标准有以下特点：一是以食品安全风险评估为基础，在制定过程中广泛听取意见，确保了标准的科学性；二是突出与人体健康密切相关的限量规定，体现了标准的强制性；三是整合了食品卫生标准、质量标准、农产品质量安全标准以及行业标准中强制执行的内容，体现了标准的统一性；四是符合中国国情和产业实际，注重可实施性，并精简了乳品安全国家标准文本内容和格式，明确标准的统一归口解释部门，体现了标准的权威性和可操作性；五是参照国际食品法典委员会标准，系统修订微生物指标，按照国际通用原则改进了微生物的采样方案，与国际标准的要求相一致。 资料：中外生鲜乳标准对比
1.生鲜乳蛋白质最低值对比
2010新国标----2.8%；1986国标----2.95%；美国、意大利、荷兰、新西兰----3.0%~3.1%。
2.生鲜乳微生物限量比较
2010新国标----每毫升200万个；1986国标----一级每毫升50万个、二级每毫升100万个、三级每毫升200万个；香港----每毫升小于20万个；美国、欧盟----每毫升小于10万个；丹麦----一级每毫升小于10万个、优级每毫升小于3万个 。 说一套，现实中，做就有另外一套。
祸国殃民者甚多。。。 活者就好............ 这种事还是不知道的好，就像去餐馆吃饭一样，你要是看他怎么做，根本吃不下 古来疾病多由省
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