名人素食名言
名人素食名言“我的确觉得人类要增进精神生活，必须停止只为满足一己的口欲而屠杀动物的行为。”
——甘地
近年来欧美人士竞行素食，蔚为风气。奉行天然素食的人当中，年轻人竟占大部份。就如英国的素食协会一九八四年夏季季刊刊载了盖洛普民意测验报告，反映出近四年内有一千七百万英人减低了食肉量，吃素的人数几近二百万。走向这个趋势最明显的是十六岁至二十四岁的一群，这些年轻人就是未来的消费者。然而，太阳之下无新事，素食并不是一种什么年轻人的新时尚。恒古以来，素食一直已为古圣先哲、宗教家、艺术家、科学家所推崇。他们一生不渝的奉行素食，他们生活中的言行、情操，以及对人类社会的贡献，全都印证了素食是人性发展的关键。
我们在这里引用其中一些主张素食的伟人的箴言，以及超越时空的宗教经文内有关素食的记录，来揭示除了在健康、生理、经济方面要素食的原因之外，在精神、心理、道德，进而灵性方面要素食的原因。
中国——
中国以农立国，崇尚简朴生活，膳食以米、豆、水果、蔬菜为主。道家清修养性，极重斋戒，认为素食之道即养生之道。儒家更倡导“民胞物兴”的仁爱观念，阐扬“恻隐之心，人皆有之”的概念。诚如孟子说：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也。”后汉明帝时，佛教自天竺（印度）传入中国，带来“众生平等”、“轮回因果”的观念，大力倡导不杀生，于是素食的人数大量增加。
近代伟人国父孙中山先生亦极力提倡素食。他谈到：“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣，而中国人之素食，尤为适宜。”（孙文学说《行易知难》第一章）另外在《民生主义》中谈及：“人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物，中国是文化很老的国家，所以中国人多是吃植物，至于野蛮人多是吃动物。”
古希腊——
西元前第六世纪希腊哲学家及数学家毕达哥拉斯写道：“我的朋友们，不要为了罪恶的食物而沾染你们的身体。有玉米，有从树上垂下来的苹果，还有葡萄园里的葡萄供我们用，更有甘美的食用植物和蔬菜可在火上烧软。你也不是没有牛奶、没有沾上百里香的蜂蜜。大地供给了许多无罪的丰盛食物，也提供人类不用杀戮即可获得的大餐，只有畜牲才用肉来满足自己的胃口。甚至不是所有的畜牲都这样做啊！牛、马、羊是以吃草为生的。”传记作者戴奥真尼斯说毕达哥拉斯早上吃面包和蜂蜜，晚上吃生的蔬菜。他还付钱给渔夫，要他们把捕回来的鱼放生。
另一位希腊传记作家蒲鲁塔克在他一篇名为《论吃肉》的文章写道：“你真的要问为什么毕达哥拉斯不吃肉吗？在我而言，我反而会问第一个口舐凝血，把死尸的肉放到唇边的人，他所处的究竟是怎样的一种精神状态？他大排筵席，筵席上的是死了的腐烂的身体。这些身体不久以前还在呜叫、号泣、挣扎求生，他竟胆敢称这些支离的肉块为滋养食物。奇怪的是有什么意外事催使他这样做？他的眼怎忍见它们的喉被割破、皮被剥裂、尸碎万段？他的鼻怎能忍受薰天的臭味？他品尝的是别人的痛伤、他啜饮的是别人伤口流出来的血汁，这些污秽怎不会倒他胃口？他吃的肯定不是他出于自卫而杀的狮子、豺狼；相反，他宰杀的都是温驯善良的动物。为了这一点儿的肉，我们剥夺了它们与生俱来的权利：阳光和寿命。”
蒲鲁塔克随着向吃肉者挑战：“假若你说你生下来就是适宜食肉的，那么，你想吃的是什么也好，你先要亲手去杀；不要用屠刀，不要用斧头，要用你自己的气力去杀。”
萧伯纳——
剧作家萧伯纳二十五岁时便开始吃素。到他年纪大了，有一回，有人问他为什么看来这样年轻。萧伯纳回嘴道：“不是我看来年轻，我的样貌与年岁相仿，只是其他人看来比他们的实际年岁苍老罢了。吃尸体的人便是这样，还能冀望他们怎样呢？”
达文西——
文艺复兴时期的意大利艺术家达文西是以道德为吃素原因的写照。他写道：“鄙视生命的人；不配拥有生命。”他认为吃肉者的身体是埋葬吃下的动物的墓地。
富兰克林——
富兰克林十六岁便当素食者。他在笔记里提到：“吃素使头脑清晰、思考敏锐，带来更大的进步。”他在自传中，称吃肉为“无缘无故的谋杀”。
托尔斯泰——
俄国作家托尔斯泰于一八八五年成为素食者。他提倡“素食和平主义”。他在著作中写道：“吃肉简直是不合乎道德的，因为它牵涉了违反道德的行动——杀戳。”他认为素食是人道主义最严格的考验。
达文西、雪莱、伏尔泰……
很多国家的哲学家、诗人、艺术家、科学家都身践力行，从伦理道德的观点来提倡素食。英国诗人雪莱写道：“鸟兽的血再不会带着直冲云霄的控诉怒气，以满腔的怨恨染通人类的全身。”
法国哲学家伏尔泰这样说：“如果它们会说话，我们还敢杀它们吗？我们还敢犯这样的伤害罪吗？如果有一只羔羊哀求一个人不要当刽子手和肉食者，但他还是杀了这只羊，并把它烤来吃，这种人不是野蛮人，那么谁才是野蛮人呢？。”
文艺复兴时期的意大利画家、雕刻家、建筑家兼工程师达文西写道：“真的，人是一切动物的主人，因为他的残忍超过任何动物；以别人的死亡而生存。我们的身体已成了埋葬动物的墓地。我从小便摒弃了肉食，未来有一天，人们看屠杀动物和杀人没有什么两样，这一天终会来临。”
爱因斯坦说：“我认为素食生活有自然净化人类性情的效果。因此它对感化人生最有助益。”
当然少不了在二十世纪提倡不用暴力的印度圣雄甘地。他双亲是虔诚的印度教教徒，从来不给他肉、鱼或蛋吃。在英国统治期间，印度文化的一些古老教义受到极大排斥，就如素食这个义理。在这些压力之下，很多印度人间始采纳西方以吃肉为主的饮食文化。甚至甘地也蒙害，他的校友催促他吃肉，说吃肉能够增强体力和勇气。后来，他重新吃素，写道：“素食使人意志薄弱、无为消极，这个说法有更正的必要。我认为在生命的任何阶段都没有吃肉的需要。”他写过五部有关素食的书，成立农社推广素食。他感到伦理道德是催使他一生奉行素食的主要原因，而不是为了健康的原故他才吃素。他提到：“我的确觉得人类要增进精神生活，必须停止只为满足出口己的口欲而屠杀动物的行为。”
素食与宗教——
宗教并不是宗派思想或信仰，也不是名号，而是由四种原则：刻苦、洁净、慈悲、真诚建立起来的。宗教的原则也不止于任何武断的教条或一些人为的式子，而是以这四个主要应遵守的规范为基础。不遵守这些规范，即是违背宗教的原则及行为。譬如，杀生破怀了慈悲。说杀戮动物与灵性无关，那是荒谬的。因而，禁食肉差不多是所有宗教的持戒和修为的方法。
虽然，犹太教的根基——旧约记载了有关食肉的规则，然而，很明显地，奉行素食是最理想的。创世纪（1.29）有载：上帝嘱咐世人：“看哪，全地面上结种子的各种蔬菜，在果内含有种子的各种果树，我都给你们作食物。”在圣经里描述的创世之初，看来连动物也不吃肉。在创世纪（1O。30）主说：“至于地上的各种野兽，天空中的各种飞鸟，在地上爬行有生命的各动物，我把全部青草给它们作食物。”创世纪（9.4）更直接禁止人吃肉：“凡有生命的带血的肉，你们不可吃，并且，一切受害的动物的血，我要追讨你们生命的血去偿还。”
在以赛亚书里（1.11及1.15），上主这样说：“我饱餍公羊的燔祭和肥犊的脂油，我不喜爱牛犊、羔羊和公羊的血。你们伸出手时，我必掩目不看你们，你们行大祈祷时，我决不俯听，因为你们的手染满血。”而杀害母牛特别深受神的痛恨，在以赛亚书等六十六章第三节，提到“宰杀牛犊的就如击死了人。”旧约内更有：“凡有血者不可食”的话。
在十七世纪成立的天主教修会中的苦修僧侣一致不能够吃鱼、肉和蛋。后来这些规限为罗马教廷放宽，但大多数的苦修僧侣仍然跟随原初教义。然而，异常的是，很多苦修院却养牛来提供给肉商屠宰，以维持生活开支。晚近的基督愎临安息日会教徒，极力推荐教徒素食。他们还透过教会设立的疗养院，向病人提供合乎科学原则的素食法。
全球素食者集中最密的地域是印度——佛教及印度教的发源地。佛陀出现的时候，一般人都曲解了韦达经里谈到的动物祭祀，他们非常喜欢肉食，便以韦陀经里谈及的牺牲为藉口，每一处地方都几乎成了屠场。佛陀怜悯弱小可怜的动物，宣扬不用暴力（ahimsa），指出杀戮动物，对杀戳者心理的不良影响。
印度哲学及不用暴力——
印度圣典韦陀经（Veda）推介不用暴力是奉行素食的基本道德。古印度的法典曼纽赞写道：“人无法不伤害生物而得到肉食。一个伤害有情众生的人，将永远得不到天国的喜悦，因此，避开肉食吧！”在另一节则警告说：“深思过肉类令人厌恶的来源、拘禁和杀戳背着肉躯的生物的残暴不仁，让他完全摒弃吃肉吧！”
近年Hare Krishna运动在全球大力推介不用暴力的道德观念。Hare
Krishna运动的始创导师圣帕布帕德曾说：“曼纽赞认许一命偿一命的观念，这个观念也实际上为举世付诸实践。同样，有别的法律指明：人就算杀一只蚂蚁，也难辞其咎。我们既然不能创造生命，也便没有权利杀死任何生物，因此，区分杀害人和杀害动物的人为法律并不完美……按照神的法律，杀动物跟杀人一样，要受到处罚。那些把这看成是两回事的人，是编造他们自己的法律。十诫也说：‘毋妄杀’。这才是完美的法律。然而，人的推敲、人为的区别并且曲解地诠释：‘我不杀人就是，我可以杀动物。’如此自欺欺人，只会加诸自己及别的生物痛苦。”
圣帕布帕德强调万物同源的韦达观念，他说：“众生都是神的受造物，尽管披上不同的身体外衣。神是至高无上的父亲。一位父亲可能会有很多孩子，有些聪明，有些不怎样聪明，假如那个聪明的儿子对父亲说：‘我的弟弟不怎么聪明，让我杀掉他，好吗？’父亲会赞成吗？……同样，假使神是至尊的父亲，为什么他要容许也是他儿子的动物被人杀害呢？ 文藝復興時期的意大利畫家、雕刻家、建築家兼工程師達文西寫道：「人是一切動物的主人，因為他的殘忍超過任何動物；以別人的死亡而生存。我們的身體已成了埋葬動物的墓地。我從小便摒棄了肉食，未來有一天人們看屠殺動物和殺人沒有什麼兩樣，這一天終會來臨。」
愛因斯坦說：「我認為素食生活有自然淨化人類性情的效果。因此它對感化人生最有助益。」
素食可淨化人體，但若需要也不反對適量肉食。
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