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究竟雞蛋（圖）應該放進雪櫃，還是室溫保存好？這個迷思困擾人們多年，英國有傳媒委託實驗室進行的研究，發現雞蛋放進雪櫃或是室溫保存兩星期都沒問題。
冷藏派認為，雞蛋易生沙門氏菌，雞蛋要長期保存，最理想的溫度是0.6℃至2.2℃之間；若雞蛋存放在7.2℃以上超過四周就會變壞。室溫派卻認為，雞蛋放在雪櫃門內格，雪櫃門經常開關，會震散蛋白，其他食物的氣味會滲進蛋殼內，因此雞蛋最好存放在20℃以下的恒溫環境。
由於兩派言之成理，令人莫衷一是，英國《每日郵報》委託實驗室進行小實驗，讓兩盒雞蛋分別放在室溫和6℃的雪櫃中保存，兩星期內都沒變壞，也沒滋生細菌，完全可安心食用。
英國《每日郵報》
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发表于 2013-9-18 01:58:02