【轉載】綠色生活﹕柚子戲法 裏裏外外用到盡

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【明報專訊】中秋已過，經過水果檔仍看到一個個渾圓的柚子，這種秋天當造的水果，熟透時綠衣裳由青轉黃，柚子果肉多汁，果皮清香，誰知其一身是寶，由外至內也可「用到盡」。
碌開柚子，頭尾可放進雪櫃辟味、柚皮可泡熱水洗面、白瓤曬乾製成蚊香、吃不完的柚子肉用來做滋潤的柚子蜜，正合秋冬的乾燥天氣。
這個周日買兩個柚子回家，跟?人氣美食blogger肥丁的示範，嗅?柚子香，變奏出各種柚子法寶。
柚子跟橙、檸檬、柑等，都是芸香科柑橘屬的水果，擁有獨特的清香。柚子營養價值豐富，含蛋白質、有機酸、維他命等，以一百克柚子肉計算，維他命含量高達五十七毫克，是梨含量的十倍，而且柚肉能幫助消化，有助解酒毒，是十分有益健康的水果。
止咳化痰 潤肺清腸
肥丁的爸爸很喜歡吃柚子，每逢中秋都會買幾個回家，小時候，肥丁用黃色的文旦柚的柚子皮做燈籠，度過有氣氛的中秋節。肥丁喜愛下廚，不僅自製美食，對食材的營養和效用十分熟悉，「柚子肉止咳化痰，潤肺清腸（很適合乾燥的秋天食用），白色文旦柚效果更佳，所含的有機酸有助消除疲勞，不過中醫說，柚子肉屬寒性，低血壓、貧血、容易手腳冰冷的人不宜吃太多」。
肥丁早就教人自製柚子蜜，放在blog上與網友分享，她認為柚子全身都是寶，除了做柚子蜜，柚子皮用途多多，既可用來做蚊香，又可做辟味劑，甚至可用來泡水洗面。「柚子皮性溫，含有一種柚的成分，味道極苦，易溶於熱水。有殺菌抗炎的作用，商業用途上，可加工製作化妝品，提煉香味劑，柑橘類的果皮都有這效果，柚子味比較溫和，少刺激性。」肥丁解說。
教你買柚 愈重愈多汁
近日到街坊水果檔買柚子，老闆娘說：「認住呢個三角嘜啦，清甜多汁。」這個金色的「三角嘜」招紙，有兩個紅色線條組成的三角形，寧舍搶眼，側邊寫?泰果有限公司─泰國特產。這一種泰國金柚（又名西施柚），擁有圓扁外形，柚肉略帶粉紅色，老闆娘沒介紹錯，果肉清甜多汁，柚味重，10月是當造期，揀柚子時，愈墜手，代表內裏愈多汁。
碌柚葉洗走霉氣係真唔係？
傳統年廿八洗邋遢或時運低時，中國人也會用碌柚葉淋浴洗走霉氣，究竟是什麼原因令碌柚葉有這神奇功用？原來，碌柚葉內含「類黃酮」物質，「類黃酮」有助皮膚微細血管擴張，用來泡浴洗澡，有助血氣運行，藉此「洗走霉氣」。
血氣運行
碌柚葉含類黃酮，用來淋浴有助血氣運行。
文 李佩雯
圖 受訪者提供、資料圖片
編輯 蔡曉彤