【轉載】焦糖色素產生致癌物 日飲1罐汽水易患癌

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飲汽水不但會致肥，每天喝一罐更會增加患癌風險！美國約翰霍普金斯大學與《消費者報告》雜誌研究發現，許多汽水品牌會加入焦糖色素令可樂變成棕色，而這些添加劑有機會產生名為4-甲基咪唑（4-methylimidazole）的致癌物，令人飲得越多，患癌的風險亦會大增。
美國食品及藥物管理局（FDA）現時沒有限制食品的4-甲基咪唑含量；研究就分析一百一十個汽水樣本，發現不同品牌和地方發售的汽水，4-甲基咪唑的含量都各有不同，由3.4至352.5微克不等，當中以減肥汽水的含量就最多變動，某些品牌的含量很少，但某些牌子含量卻很多。
報道沒有列出各品牌的含量，負責研究的納赫馬（Keeve Nachman）指，這些添加劑只是為了飲品的美觀性，但就令消費者攝取本應可避免和沒需要的致癌物質。
促FDA設攝取上限
研究又引述數據，指逾半六至六十四歲美國人每天喝逾一罐至兩罐半汽水；而十六至四十四歲平均每天喝三罐汽水，是所有年齡群最多。由此分析美國未來七十年，將新增七十六至五千宗因攝取4-甲基咪唑而致癌的個案。
研究並發現在加州發售的汽水，4-甲基咪唑含量都較低，相信與加州政府立法規定，要求產品若含一定數量的4-甲基咪唑，出售時必須加上致癌警告字句有關。研究促請FDA設立攝取上限，以保障消費者。
香港大學臨床腫瘤學系臨床助理教授曾詠恆指，汽水除了含有4-甲基咪唑外，含糖量亦高，增加肥胖、中央肥胖和糖尿病風險，從而增加患癌機會。她又指，食物沒有可能零色素，而預防方法是盡量少喝汽水。
美國《消費者報告》雜誌/本報記者