【轉載】氣候暖化食物變味 肉韌胡蘿蔔淡味 果樹牛奶減產

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【明報專訊】澳洲科學家發表最新研究發現，氣候暖化造成的極端天氣會令食物的味道變差，例如使肉類變得更韌，胡蘿蔔淡而無味，許多食物亦會因炎熱天氣減產，反映氣候暖化對人類日常生活的迫切影響。
遮陽布覆蓋植物 增生產成本
墨爾本大學可持續社會研究所的專家展開研究，分析氣候變化對澳洲及世界各地出產的55種食品有何影響。專家指出，隨着氣候變暖，熱浪及其他極端天氣變得日益頻繁，令農業生產受重創。其中牛、雞、豬等牲畜會因天氣炎熱而影響胃口，令產生的肉變得多筋，難以咀嚼。胡蘿蔔等常見的蔬菜味道會變淡，質感亦較不討好。洋葱會變得細小，馬鈴薯亦容易因病害而腐爛，無法食用。
報告又警告，溫度上升亦將令部分地區的果樹因環境壓力而減少結果甚至無法結果，牛奶產量亦可能下降達10%至40%。為了應付極端天氣，農民要利用遮陽布等覆蓋植物，亦會令生產成本上升。
續忽視將波及日常生活
可持續社會研究所總監埃卡爾（Richard Eckard）指出，報告是一響警號，提醒人們如無視全球暖化，影響將波及我們的日常生活的享受，包括每日三餐，例如在50年內果醬塗麵包可能變成難得的食物。參與研究的大氣專家卡羅伊（David Karoly）估計，澳洲等現時已經常受旱災困擾的國家，最可能遭受氣候變化帶來的沉重打擊。他說，全球暖化已令熱浪與森林大火出現的頻率及嚴重程度加劇，令澳洲東部及南部的農地受害，如果不馬上行動，未來情况將更加嚴重。
此前英國有海洋生物學家已進行研究，指出造成氣候變化的溫室氣體會令海水酸化，下世紀海水的pH值將由8降至7.5，令貝類味道帶酸，蝦等海產外殼變厚，味道更差。
（每日郵報）