【轉載】再造水釀啤酒 果香可口

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【本報綜合報道】為紀念國際水資源周踏入十周年，新加坡早前從美國請來一名擁有三十四年釀酒經驗的師傅，嘗試以再造水釀啤酒。再造水礦物質含量較低，必須添加小量的礦物質和鹽分，以加速啤酒的發酵。再造水啤酒的味道雖大獲好評，但當局暫未有計劃作量販。
須添礦物質及鹽加速發酵
「新生啤」由釀酒師麥克林（Sean McLin）負責研發，今次是他首次嘗試用再循環水釀製啤酒。他從一個月前開始作實驗，用一千九百二十公升的再造水釀出九百公升新生啤。他強調，水佔啤酒成分的百分之九十以上，其餘原料是麥芽、酒花和酵母，因此水質相當重要。他指再造水跟啤酒花的風味相得益彰，釀出來的酒帶淡淡果香，包括柑橘、菠蘿和杧果的甘甜。
麥克林表示，在加州生活了幾十年，該處長期乾旱，讓他意識到擁有可靠的自來水替代品的重要性。他說之前十分好奇用再循環水釀製啤酒會是甚麽效果，而這項計劃圓了他多年來的心願。