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【百合粥】
材料：百合30克、糯米50克、冰糖適量。
功效：潤肺止咳，寧心安神。適用於肺燥咳嗽，痰中帶血，熱病後期餘熱未清，神志恍惚，心神不定以及婦女更年期綜合症等。
用法：百合剝皮去鬚切碎與糯米同入鍋內，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。作早晚餐或作點心，溫熱食。廿天為一療程。
【沙參粥】
材料：沙參15至30克、粳米100克、冰糖適量。
功效：潤肺、養胃、祛痰、止咳。適用於肺熱肺燥、乾咳少痰或肺氣不足，肺胃陰虛的久咳無痰。咽乾或熱病後津傷口渴。
用法：先煎沙參，去渣、取汁。加入粳米，米煮熟後加人冰糖，再稍者即成。早晚溫熱食，二十天為一療程。傷風感冒、咳嗽者不宜服。
【鹿膠粥】
材料：鹿膠10克、粳米50克。
功效：溫補肝腎，強筋壯骨，活血消腫。治肝腎陰虛、畏寒肢冷、陽痿、遺精、腰腳酸軟以及乳症初起等。
用法：先以粳米煮粥，快熱時，加入鹿膠，稍煮，使其爛化，調勻即成。空腹食之。
【法製黑豆】
材料：黑豆500克、山萸、茯苓、當歸、桑椹、熟地黃、補骨脂、菟絲子、旱蓮草、五味子、地骨皮、黑芝麻各10克、食鹽適量。
功效：補腎、益精、強筋壯骨。適用於頭昏目眩、耳鳴耳聾、身體消瘦、腰酸腿痛、筋骨無力等屬腎精不足，腎陰虧損病症。
用法：將黑豆用溫水泡30分鐘備用。將以上中藥裝入紗布袋內，口扎緊，放入鍋內加水煎煮，每半小時取煎液一次，再加水，共取煎液四次。然後將所有煎液合併倒入鍋中，放人黑豆、食鹽，先以武火燒沸，再用文火煎熬，至藥液乾涸。再將黑豆曝曬至乾，裝瓶備食。每日隨量嚼食。
【黃酒核桃泥湯】
材料：核桃仁5個、白糖50克、黃酒250克。
功效：補腎安神。適用於頭痛、失眠、健忘和久喘腰痛、便秘等症。
用法：將核桃仁加白糖搗成泥狀，放入鍋中，再加黃酒，然後將鍋置火上，煎十分鐘即可。
食核桃仁泥，每日二次。
【冬蟲夏草鴨】
材料：雄鴨一隻、冬蟲夏草五至十枚，蔥、薑、食鹽各適量。
功效：補虛助陽。適用於久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等症。
用法：雄鴨去毛及內臟、洗淨後，放入鍋中，再放上冬蟲夏草和食鹽、蔥、薑等，加水，以小火煨爛即成。佐餐食。
【蔥白粥】
材料：粳米50克、蔥白、白糖各適量。
功效：解表散寒，和胃補中。適用於風寒感冒。
用法：先煮粳米，待粳米快熟時把切成段的蔥白二至三根及白糖放人即可。每日一次，熱服，取微汗。
【胡蘿蔔粥】
材料：新鮮胡蘿蔔、粳米各適量。
功效：健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。適用於高血壓以及消化不良，久痢、夜盲症、小兒軟骨病、營養不良等。
用法：將胡蘿蔔洗淨切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。早晚餐溫熱食。本粥味甜易變質，需現煮現吃。
【羊骨粥】
材料：羊骨1000克、粳米100克、鹽、生薑、蔥白各適量。
功效：補腎氣、強筋骨、健脾胃。適用於血小板減少性紫癜，再生障礙性貧血。
用法：先將羊骨打碎，加水煎煮，然後取湯代水同米煮粥，待粥將熟時，加人鹽、生薑、蔥白，稍煮一會即成。溫熱空腹食用。十至十五天及一療程。宜於秋冬季食用。
【甘麥大棗粥】
材料：小麥50克、大棗10克、甘草15克。
功效：益氣、寧心、安神。適用於婦女臟燥，精神恍惚，時常悲傷欲哭，不能自持或失眠盜汗，舌紅少苔、脈細而數。
用法：先煎甘草，去渣，後入小麥及大棗，煮為粥。空腹食，每日二次。
夏日食姜，有益健康
常言道：冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。冬吃蘿蔔可保暖防寒，溫中健胃。
炎炎夏日，人體受暑熱侵襲，或出汗過多，消化液分泌減少，而生薑中的薑辣素卻能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃粘膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血，增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，使消化功能增強。還能刺激小腸，使腸粘膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾，促進消化，增進食欲的作用。因此，夏日食姜可明顯增進人們的食欲。
夏季，人們喜食冷飲、冷菜、冰棒、雪糕等冷製品，這些食品極易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便會引起噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉等，而生薑所含的揮發油有殺菌解毒作用。另外，夏季氣溫高，魚、肉等不宜保存，新鮮程度低，若在澆菜時放些生薑，既可調味，又可解毒。
夏日裏，人們喜歡食冷製品，若貪食過多，則易致脾胃虛寒，出現腹痛，腹瀉等症狀，而生薑有溫中、散寒、止痛作用，可避免上述現象發生。生薑的揮發油可促進血液迴圈，對大腦皮層、心臟、延髓的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用，在飲食中加些薑，可提神醒腦，疏風散寒，防止肚腹受涼及感冒。
注意：生薑辛溫，不可一次食入過多；癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或痔瘡患者，不宜食用。爛姜中含有黃樟素，可使肝細胞變性，壞死，從而誘發肝癌、食道癌等，因而也不宜食用。
調理飲食防苦夏
苦夏，又稱疰夏，是夏季常見的一種暑熱症，這種似病非病的現象，大多發生在年老體弱多病者及常動腦子的腦力勞動者身上，其臨床表現爲：一到夏季，就感到全身疲乏無力，食欲不振，身重體倦，精力不集中，心煩不寐，口幹口渴，記憶下降，而到了秋高氣爽，涼風習習的秋天後，諸多症狀不藥而愈，飲食和體力又恢復正常。人們將這種現象稱之爲“苦夏”。
本病的發生，是由於天氣炎熱，汗出不止，隨著汗液的排出，體內的鹽類物質也隨汗而去，導致體內水鹽失去平衡，從而出現疲乏無力，渾身不適感覺；加之天氣炎熱，體內的熱量隨著汗液外泄，皮膚毛細血管擴張，造成體表血量過多而內臟血容量相對不足，尤其是胃腸粘膜的血容量相對不足，胃腸道消化液分泌下降，加之口渴又大量飲水，胃液稀釋，胃腸消化吸收功能下降，故食欲不振；進食過少，營養缺乏，大腦缺血缺氧，故精力不集中、記憶下降。
中醫認爲，暑爲夏季的主氣，暑爲陽邪，易傷津耗氣，損傷津液，且暑性重濁，故侵犯人體易出現“苦夏”諸症。因此，防止“苦夏”須治暑，飲食調理最適宜。除了保證足夠睡眠，避免過分勞作，採取防暑降溫措施，合理安排作息時間外，飲食調理須注意以下幾個方面：
１．補充含鹽含鉀飲料：汗液中除了鹽之外，還含有一定量的鉀，因而補充含鹽含鉀飲料，可維持體內水鹽平衡，保證有效迴圈血容量，防止苦夏。
２．飲用藥茶是防暑的有效措施：可取中藥薄荷、荷葉、滑石、麥冬、甘草等水煎服，或取薄荷、或荷葉、生石膏、六一散泡飲。汗出過多，體倦乏力者，可取西洋參5-10克，水煎服，或燉雞、鴨服食。
３．服食防暑藥粥：荷葉10克，大米50克，煮爲稀粥服食，可清熱祛暑，清心除煩。此外，白扁豆粥、綠豆粥、絲瓜粥、藿香粥、生地粥等，均可選用。
４．食用一些具有養陰生津，清熱祛暑作用的果蔬，如絲瓜、西瓜、香瓜、梨、苦瓜、冬瓜、番茄等，既可補充營養，又可防止暑熱的侵襲。一些防暑藥膳，也可根據情況，對症選食，如苦瓜塞肉、苦瓜雞翅、冬瓜排骨湯、西瓜盅雞、砂仁肚條、蓮米燉鴨、公英豬肚、洋參燉雞（鴨）等。
夏季健脾開胃藥粥
中醫認爲，脾主濕，濕爲夏季的主氣，加之夏季氣候炎熱，汗出增多，消化液分泌減少，消化功能減退，會出現食欲不振，胃納呆滯，肢軟乏力現象。故夏季食補重在健脾利濕，開胃消食，而藥粥療法，既可補充氣候炎熱丟失的水份，又可護養脾胃，寓藥於食，可謂一舉兩得。
炮姜白術粥：炮姜６克，白術15克，糯米30克，花椒、大料少許。將上述四藥布包，先煮20分鐘，納入糯米，煮至粥熟，去藥包服食，每日１劑。可溫中健脾，適用於脾胃虛寒所致的大便溏泄、脘腹脹滿、四肢無力等。
【山藥大米粥】
材料：山藥100克，大米100克。
功效：山藥既是一味補益性中藥，又是日常佳蔬，早在《本經》中已將其列爲“上品”藥材：“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”
用法：將山藥洗淨，切片；大米淘淨，與山藥同放入鍋中，加清水適量共煮爲粥食。
【扁豆荷葉粥】
材料：白扁豆50克，冰糖30克，荷葉１張，大米50克。
功效：可清暑利濕，和胃厚腸，適用於暑熱感冒，肢體重困，大便溏薄，口苦尿黃等。《本草綱目》言其“通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病，清暑除濕而解毒也”。
用法：先取扁豆煮沸後，下大米煮至扁豆粘軟時，下荷葉、冰糖，煮20分鐘後即成。
【赤小豆粥】
材料：赤小豆50克，大米200克，調料適量。
功效：可健脾利水，適用於脾胃虧虛，肢軟乏力及水腫病、腳濕氣等。本品甘能補脾，性善下行而利水，爲滋養性食療佳品。
用法：將豆、米淘淨，先取赤豆煮沸後，納入大米煮至粥成，調入食鹽、味精服食。
【薏米粥】
材料：薏米50克，白糖15克。
功效：可清熱利濕，適用於濕困脾胃，口苦粘膩等。薏仁是一味名貴中藥材，有健脾益氣，利水消腫，祛濕除痹，清熱排膿，通淋止瀉之功。
用法：將薏仁洗淨，加清水適量煮爲稀粥，白糖調味服食，每日１劑，連續30天。
[ 本帖最后由 dianyinke 于 2008-5-16 10:33 编辑 ] | 
发表于 2008-5-16 10:08:15
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