牛扒加迷迭香可防癌

door · 发表于 2008-5-26 06:09:52

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【本報綜合報道】煎牛扒或羊扒時加入迷迭香，令菜餚散發誘人香味，原來這種香草更有防癌效用。美國堪薩斯州大學的科學家發現，迷迭香能瓦解在煎漢堡扒時產生的致癌物HCAs，將這種抗氧化香草加入牛肉小餡餅或漢堡包內一併進食，可將致癌物的水平減低三成，甚至完全消除這類致癌物。不過，喜歡吃漢堡包的人不喜歡帶有迷迭香味道，專家建議抽取迷迭香的元素加入漢堡包，這樣不會產生迷迭香味道，但卻能達到防癌的效果。

以往有研究指出，煮牛扒時加入不同類型的抗氧化香草，例如薄荷、墨角蘭、羅勒和百里香等，牛扒汁液的HCAs成分也會降低，今次研究顯示，加入迷迭香的抽取物在漢堡包內，證實有效防癌。

ccm148ccm · 发表于 2008-5-26 10:23:55

謝謝樓主資料!

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