食髮菜不但未必發財 對身體更是有害無益

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發 財 好 市 ， 髮 菜 是 中 國 傳 統 新 春 意 頭 食 品 ， 中 文 大 學 中 醫 中 藥 研 究 所 及 環 保 團 體 「 綠 色 社 區 」 抽 驗 市 面 髮 菜 後 發 現 ， 逾 三 成 樣 本 含 有 假 髮 菜 成 份 。 令 人 更 震 驚 的 是 ， 中 大 引 述 醫 學 文 獻 指 真 髮 菜 含 有 氨 基 酸 代 謝 物 BMAA （ β -N-methylamino-L-alanine ） ， 該 神 經 毒 素 與 引 發 金 遜 症 病 及 老 人 癡 呆 症 有 直 接 關 係 。 食 髮 菜 不 但 未 必 發 財 、 對 身 體 更 是 有 害 無 益 。 
消 費 者 委 員 會 2001 年 間 曾 進 行 同 類 型 髮 菜 檢 測 ， 發 現 30 個 樣 本 中 有 70% 含 假 髮 菜 成 份 ， 是 次 收 集 的 41 個 樣 本 檢 測 只 有 34% 假 貨 ， 反 映 市 面 出 售 假 髮 菜 的 情 況 有 改 善 。 不 過 ， 真 髮 菜 同 樣 難 令 人 安 心 ， 負 責 檢 測 的 中 大 生 物 系 授 畢 培 曦 指 出 ， 髮 菜 屬 於 藍 藻 菌 ， 歐 美 科 學 家 已 將 其 中 包 含 的 BMAA 視 為 神 經 毒 素 ， 可 能 與 老 人 癡 呆 症 等 病 症 的 成 因 有 關 ， 加 拿 大 亦 曾 發 現 病 人 個 案 。

關 島 病 發 率 特 高目 前 醫 學 文 獻 已 證 實 BMAA 對 動 物 有 毒 ， 加 速 動 物 腦 神 經 退 化 ， 出 現 老 人 癡 呆 或 金 遜 症 等 症 狀 。 中 大 腦 神 經 科 主 任 黃 家 星 指 出 ， 尚 未 確 定 BMAA 對 人 類 有 影 響 ， 難 以 估 計 食 用 哪 個 份 量 會 令 人 體 中 毒 。 本 地 老 人 癡 呆 等 兩 個 病 症 的 病 發 率 只 有 0.15% ， 與 全 球 各 地 相 若 ， 關 島 則 錄 得 特 高 的 10% 病 發 率 。 03 年 曾 有 研 究 指 關 島 人 有 吃 狐 蝠 （ flying fox ） 的 習 俗 ， 由 於 狐 蝠 常 吃 BMAA 濃 度 極 高 的 蘇 鐵 樹 （ cycad ） 種 子 ， 推 斷 此 物 質 是 令 病 發 率 飆 升 的 元 兇 。假 髮 菜 有 駱 駝 毛中 大 的 檢 測 同 樣 發 現 市 面 的 假 髮 菜 樣 本 ， 主 要 混 入 加 上 色 素 的 澱 粉 及 其 他 添 加 劑 ， 雜 質 成 份 佔 假 髮 菜 的 20% 至 全 數 不 等 ， 零 售 價 每 20 至 32 元 不 等 。 畢 培 曦 指 出 ， 基 本 上 消 費 者 難 憑 肉 眼 分 辨 髮 菜 真 偽 ， 將 髮 菜 浸 水 後 再 滴 上 碘 液 ， 以 澱 粉 製 造 的 假 髮 菜 會 即 時 現 形 、 轉 變 成 藍 黑 色 ， 在 顯 微 鏡 下 可 清 晰 見 到 假 髮 菜 沒 有 真 髮 菜 的 珠 鏈 狀 念 珠 藻 。 內 地 則 曾 發 現 假 髮 菜 含 有 粟 米 鬚 或 駱 駝 毛 髮 等 雜 質 。
香 港 海 味 雜 貨 商 會 主 席 麥 澄 波 認 同 ， 難 從 表 面 及 零 售 價 錢 辨 別 真 假 髮 菜 ， 只 有 將 髮 菜 浸 水 後 的 顏 色 、 長 度 及 彈 性 作 判 斷 。 他 對 食 用 髮 菜 會 導 致 老 人 癡 呆 症 抱 懷 疑 態 度 ， 對 髮 菜 的 銷 情 不 感 憂 慮 ， 指 中 國 人 進 食 髮 菜 由 來 已 久 、 每 人 食 量 有 限 ， 「 每 個 家 庭 一 年 最 多 食 幾 。 」 於 上 環 經 營 批 發 髮 菜 到 海 外 市 場 的 梁 女 士 則 表 示 ， 昨 日 表 示 收 到 客 戶 通 知 取 消 原 來 定 單 ， 憂 慮 影 響 過 年 前 高 期 的 髮 菜 銷 情 。採 挖 加 速 荒 漠 化其 實 ， 食 用 髮 菜 同 時 加 速 草 原 荒 漠 化 環 境 危 機 。 綠 色 社 區 主 席 范 國 威 解 釋 ， 生 長 速 度 緩 慢 的 髮 菜 植 根 於 草 原 植 被 ， 開 採 髮 菜 會 加 速 草 原 退 化 ， 雨 水 沖 走 泥 土 養 份 ， 催 生 沙 漠 化 現 象 。 他 以 具 體 的 比 喻 道 出 開 採 髮 菜 對 草 原 造 成 的 破 壞 ： 每 開 採 一 髮 菜 ， 會 使 四 分 一 公 頃 、 相 等 於 兩 個 標 準 泳 池 的 草 原 受 到 破 壞 。
鑑 於 草 原 沙 漠 化 及 衍 生 沙 塵 暴 等 問 題 ， 中 國 政 府 2000 年 頒 布 禁 止 採 集 及 銷 售 髮 菜 的 禁 令 ， 更 將 髮 菜 列 為 一 級 受 保 護 植 物 。 然 而 ， 香 港 等 海 外 市 場 對 髮 菜 的 需 求 甚 大 ， 使 禁 售 政 策 未 能 收 到 實 效 ， 黑 市 開 採 及 售 賣 髮 菜 貿 易 仍 非 常 活 躍 。 中 大 生 物 化 學 系 及 環 境 科 學 課 程 副 授 陳 竟 明 建 議 ， 本 港 效 法 內 地 禁 售 髮 菜 ， 「 一 日 香 港 唔 禁 止 食 用 ， 個 黑 市 市 場 仲 度 。 」 [ 本帖最后由 door 于 2007-1-30 13:44 编辑 ]

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BMAA 是 人 體 吸 收 「 甲 胺 基 酸 」 後 產 生 的 代 謝 物 ， 被 視 為 破 壞 中 樞 神 經 的 神 經 毒 素 ， 部 份 醫 學 文 獻 稱 之 為 「 慢 性 毒 藥 」 。 中 文 大 學生 物 化 學 系 副 教 授 陳 竟 明 解 釋 ， 人 體 會 從 蛋 白 質 的 食 物 吸 收 胺 基 酸 ， 產 出 的 代 謝 物 會 被 排 出 體 外 。 髮 菜 隸 屬 的 藍 藻 菌 類 植 物 則 含 「 甲 胺 基 酸 」 ， 神 經 細 胞 可 能 未 能 識 別 其 代 謝 物 BMAA ， 因 而 沒 有 排 出 體 外 ， 遺 害 神 經 系 統 。 [ 本帖最后由 door 于 2007-1-30 13:32 编辑 ]

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西 醫 說 法 指 髮 菜 營 養 價 值 不 高 ， 但 中 醫 角 度 卻 完 全 相 反 。 中 醫 師 公 會 會 長 關 之 義 表 示 ， 髮 菜 可 通 暢 腸 胃 、 降 血 壓 及 幫 助 排 毒 ， 尤 其 適 合 長 者 。 中 醫 典 籍 並 沒 有 記 載 髮 菜 可 引 起 老 人 癡 呆 或 柏 金 遜 症 相 關 的 疾 病 ， 只 有 肚 屙 泄 瀉 的 病 人 才 不 宜 進 食 ， 「 即 係 如 果 你 食 油 魚 肚 屙 ， 未 好 番 就 唔 好 食 髮 菜 。 」 他 解 釋 ， 一 般 通 便 的 中 藥 藥 性 較 劇 烈 ， 普 遍 體 質 較 弱 的 長 者 未 必 能 抵 受 ， 性 質 平 和 的 髮 菜 更 合 用 ， 長 者 可 自 行 配 以 馬 蹄 煲 湯 ， 「 髮 菜 個 份 量 比 較 隨 意 ， 好 難 搵 其 他 完 全 代 替 。 火 麻 仁 都 有 滑 腸 作 用 ， 但 係 就 一 定 要 中 醫 師 處 方 ， 否 則 好 容 易 過 量 。 」 現 時 市 面 多 用 俗 稱 「 水 雲 」 的 日 本 海 藻 代 替 髮 菜 ， 他 指 水 雲 也 能 通 便 ， 但 藥 效 遠 比 髮 菜 遜 色 。