進門百福話亥豬

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【文／李雄．李富軒】 「門庭結彩繞煙霞，豬酒分抬到女家。更有一般豪富者，雙豬雙酒向人誇。」這首詩是胡樸安《中華全國風俗志》一書中記載的東北風俗：婚娶以豬為聘。在中國農耕社會，豬是六畜之首，養豬賣錢，積肥增產，是小農經營之道。而在肉食中，豬肉更居首位，「無肉不待賓客」，無豬不成宴席；「無豬不成祭祀」。而在甲骨文中，則更是「屋內有豕為家」，這都說明豬在社會生活中的地位。 豬進門，百福臻 《朝野僉載》記曰：唐時洪州有人畜豬以致富，因號豬為烏金。又：饒陽李瞿曇勳官番滿，夜夢一母豬極大。李仙藥占之曰：母豬，豚主也，君必得屯主。數日，果如其言。在民間，這類畜豬而致富，夢豬而得官的故事各地都有，所以中國自古就有「豬進門，百福臻」的說法，因此豬年又稱福年，意指這年出生的人有福氣。早在一千多年前，《南齊書‧五行志》中就有「東昏侯屬豬」的記載，以後，宋太祖趙匡胤，有名的清官包拯；明朝開國大臣劉基，崇禎帝朱由檢，也都是屬豬的。 十二生肖中農曆亥年就是豬年。《易經‧說卦傳》說：「坎為豕」；《論衡‧物勢篇》說：「亥，水也，其禽豕也」；《埤雅‧釋畜》中說得更詳細：「坎性趨下，豕能俯其首，又喜卑穢，亦水畜也。」近年從剛出土的雲夢睡虎地11號秦墓裡，發現甲種本《日書》的〈盜者〉一章中有「子鼠，醜牛……，戌老羊，亥豕」的記錄，這就證明早在戰國時期，豬就是十二種地支動物之一。 豬被人類最早馴服。從新發現的龍形玉、獸形玉的形象看，首部口閉吻長，鼻端前突，上翹起棱，端面截平，並排二鼻孔，富有豬的特徵，說明龍首源於豬首，豬是很早的圖騰。而中國養豬的歷史，最為悠久。近年來，考古學者在廣西桂林市南部的甑皮岩洞穴遺址中，出土了67頭豬的骨骸，其中有40頭的年齡在18個月以上，而且全是經過飼養的家豬。由此可知，中國先民早在一萬年前，就開始飼養家豬；而在埃及、印度和巴比倫，迄今為止，還沒有發現比這更早有關養豬的實物和文字記載。另外，在浙江餘姚河姆渡，不僅盛食器缽上繪有豬形，而且還出土了陶豬。陶豬有下垂的腹部，頭長與體長比例均與家豬的特徵相似。 不僅在南方飼養豬，在西北方，也大範圍的飼養著豬，在磁山文化、裴李崗文化、大汶口文化、仰紹文化、馬家窯文化、齊家文化，以及最北地區內蒙古的紅山文化中，都出土了較多豬的骨骸。其中大汶口遺址發掘出的墓地中，三分之一以上都是用豬來殉葬。特別是在裴李崗還出土了陶豬頭，造型生動，形象可愛，具有很高的藝術性。 畜豬上貢、犒軍及高級禮品 先民大量飼養豬，不但為了自己肉食，而且作為貢品，獻給君王。《左傳‧定公四年》上說：「吳為封豕長蛇，以薦食上國。」這裡說的「封豕」就是大豬，而《符子》中說： 朔人獻燕昭王以大豕，（王）曰：「養奚若？」使曰：「豕也，非大圊不居，非人便不珍，今年百二十矣，為豕仙。」王乃命豕牢養。 可見在當時，小國或各地都向國君貢獻大豬，同時君王也有了專門養豬之處——豕牢，如臥薪嚐膽的越王勾踐，為了獎勵生育繁盛人口，規定生女子者，獎二壺酒，一豚。在十年生聚期間，對養豬作了詳細的規定：先專門劃出一整座大山，命人在山的四周挖上一條長長的深溝，把豬趕入山中，讓它們自由吃食，並稱為「豕山」。這在《越絕書》上有記載：「雞山、豕山者，勾踐以畜雞、豚，將伐吳，以食死士也。」 據筆者考證，把豬做為犒軍食品，在《詩經‧小雅‧漸漸之石》中就有描述： 漸漸之石，維其高矣。山川悠遠，維其勞矣。武人東征，不遑朝矣。 …… 有豕白蹄，蒸涉波矣。月離於畢，俾滂沱矣。武人東征，不遑他矣。 有人認為詩中所說「有豕白蹄」，只是戰士在途中，看到路旁野豬過水溝時，蹄上的泥被雨水沖去，露出「白蹄」。筆者認為應是：後屬部隊運著糧食，趕著豬兒，緊緊跟隨。這些豬正是為了用來犒賞軍中死士，所以特別引起戰士注意。 由於豬肉味道鮮美，古代是高級禮品，也常用做聘親禮物，早在《易經‧睽》中就有這方面的記載：「睽孤，見豕負塗，載鬼一車，先張之弧。匪寇，婚媾。」有人解釋爻辭說：旅人獨自在大道上行走，看見了路邊有些沾滿泥的豬兒，後面還有一輛大車，上面的人打扮得奇形怪狀，像鬼一樣。他們張弓拉箭，一副要射旅人的模樣，後又放下弓箭。原來他們不是搶劫的強盜，只是一群迎親隊伍，趕著豬兒，身著圖騰，這是那時趕豬去迎親的一幅風俗畫。 乳豬作為禮品用以饋贈，在《論語‧陽貨篇》中就有記載： 陽貨欲見孔子，孔子不見，歸孔子豚。孔子時其亡也，而往拜之。遇諸途。謂孔子曰：「來，予與爾言。」曰：「懷其室而迷其邦，可謂仁乎？」曰：「不可。好從事而亟失時可謂知乎？」曰：「不可。日月逝矣，歲不我與。」孔子曰：「諾，吾將仕矣。」 這裡說：陽貨當時身居高官，想要孔子去拜會他，給他出謀劃策。可孔子不予理會，他就送給孔子一隻烤乳豬，好讓孔子去他家道謝時勸他出來做官。孔子不想做官，就故意趁他外出時去回拜，不想卻在路上碰著了。陽貨站在路中對孔子說：一個人有一身本領而聽任國家衰迷，算得仁嗎？喜歡參與政事而屢次錯過機會，算得知嗎？不可以啊。時光易逝，一去不回啊！孔子聽罷，說：好，我出來做官。 後人一定沒想到大聖人孔子周遊列國、傳教四方，最初還跟陽貨送他一隻烤乳豬有關係。 古人為了使乳豬更加肥美，還想了許多辦法，其中以晉時豪門王濟最是巧費心機，據《世說新語‧汰侈》記載： 晉武帝曾經駕臨王濟家，食品之中有道蒸小豬，「肥美異于常味」，武帝就問怎麼樣製作，王濟回答道：「這只小豬是用人乳餵養長大的。」武帝聽後，也心中甚感不平。

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皇帝與豬的故事

皇帝與豬的故事，歷史上有許多記載。《晉書‧太子遹傳》上說：「（太子）嘗從帝觀豕牢，言於帝曰：『豕甚肥，何不殺以享士，而使久費五穀』，帝嘉其意。」太子司馬遹，比起他那荒年中，問別人為什麼不喝「肉粥」的老子晉惠帝，要強得多了，但在這裡也透露出一個資訊，就是到這時，王宮內養豬的目的，已不是為了食其肉了。當然，在中國數百個皇帝中，不知為何要養豬的皇帝，大有人在。《冷齋夜話》中就有這樣的記載：

宋神宗一日見後苑有牧豭豚者，問何所用，牧者對曰：「自祖宗以來，長令畜，自稚養以至大，則殺之，又養稚者。前朝不敢易，亦不知果安用。」神宗詔付所司，自是禁中不復畜。

宋神宗應算一個較明白的皇帝，他見到宮中的豬，卻不知養豬是為了什麼，還不許禁中餵養，由此可見那些昏庸的皇帝更是不知養豬為何故了。另外，皇帝中也有不許百姓養豬的。《篡要》記載道：

（明）正德十四年冬，有旨禁約人民不許養豬，違者永遠充軍，以俗呼豕為豬，音同國姓（朱），且信佛法也。旬日之間，遠近盡殺，減價賤售，小豬埋棄。

明武宗一時把自己的姓氏「朱」同豬聯繫起來，倒是聯想豐富，所謂說信佛教，戒殺生，只不過是個幌子，這給「豬家族」帶來了一場不少的災禍。

在《漢書‧酷吏傳》中，記載了野豬襲擊王妃的事：

郅都，何東人，景帝時為中郎將。嘗從游上林，賈姬在廁，野彘入廁。上目都，都不行。上乃欲自持兵救賈姬，都伏上前曰：「亡一姬，復一姬進。天下所少甯賈姬耶！陛下縱自輕，奈宗朝、太后何？」上還，彘亦不傷賈姬。

在《大唐新語》中，還記載了一場「人豬大戰」：太宗李世民一次打獵，在途中遇到一大群野豬，太宗欲顯示一下自己的威風，抽箭就射，結果激怒了一頭公豬，拚著命朝他衝了過來。大臣們紛紛上前，死命護駕，太宗才倖免於難。

在《後漢書‧朱浮傳》中記有遼東長官見到一隻白色的豬，「異而獻之。行至河東，見群豕皆白。」他一心想巴結上司，結果留下了一個「遼東豕白」的大笑柄。當然，也有因豬而官運亨通的，例子之一的就是唐代的盧杞，《舊唐書》中記道：「盧杞為虢州刺史，奏言虢有官豕三千，為民患。德宗曰：『徙之沙苑。』杞曰：『同州亦陛下百姓，臣謂食之便。』帝曰：『守虢而憂他州，宰相才也。』詔以豕賜貧民。」

有關豬的傳奇故事

中國的養豬歷史悠久，有關豬的傳說故事也有許多，如齊國公子彭生冤魂化豬的故事，看起來卻似志怪小說，但卻載在《左傳‧莊公八年》中：

（齊無知弒其君）冬十二月齊侯游于姑棼，遂田於貝丘，見大豕，從者曰：「公子彭生也。」公怒曰：「彭生敢見？」射之，豕人立而啼。公懼墜於車，傷足喪屨。

齊國公子彭生有勇力，齊襄公命他拉殺了魯桓公。襄公怕彭生洩露此事，就殺他滅口，彭生冤魂不散，化身為豬。後來的《搜神記》卷六也記有此事。從這看出豬精怪的出現，是帶有不祥氣氛的。另外，在屈原《天問》中有：「馮珧利決，封豬是射，何獻蒸肉之膏，而後帝不若？」意思是問：為什麼羿獵射封豨（野豬），用肉膏祭天帝，而天帝仍然不順心。屈原也是認為西方有惡鬼，就是豬的化身。

到六朝時期，關於豬的故事就更多了，其中最為奇異的，是《搜神記》卷十八的記載：

晉有一士人，姓王，家在吳郡。還自曲阿，日暮，引船上大埭。見埭上有一女子，年十八，便呼之留宿。至曉，解金鈴系其臂。使人隨至家，都無女人，因逼豬欄中，見母豬臂有金鈴。

無獨有偶，在《稗海》本《搜神記》卷七中也有一則記載，只是把「贈金鈴」改為「偷氈履」。這兩則故事情節十分相似，說明在那男女受授不親的年代裡，青年儒生遇上一位漂亮女孩，就暗贈枚金鈴，或偷留只氈履，以做為紀念。這也說明：豬精不都是貪婪凶殘、汙穢卑賤的醜嘴臉，也可能有美若天仙的俊模樣。

到唐代，文人就「有意為小說」了，所寫故事有許多是有歷史依據的，牛僧孺在史書寫郭元振「任俠使氣」的基礎上，寫了唐代國公郭元振年青時「殺豬妖，救少女」的故事，其中情節曲折生動，充滿神話色彩。《玄怪錄‧郭元振》中寫得很詳細，現簡述如下：郭元振，自晉之汾。夜行失道，進一無人大宅，俄聞有女子哭聲。盤問乃知：有「烏將軍」者，每歲求少女為偶，為害鄉人。公大憤，待妖來，邀食鹿臘，伺其機，斷其腕。後尋血而行，見一大豬，圍而殺之。

這裡的豬精自稱為烏將軍，他不僅貪吃，也好色，這對以後長篇小說《西遊記》中豬八戒的形象特徵塑造，或許有所啟發。

現代「豬文化」

中國養豬歷史悠久，豬與人民生活關係十分密切，自然產生了許多有關豬的傳說、故事。而養豬經驗日積月累，技術不斷提高，培育許多優良豬種。早在羅馬時代，華南豬種就被引入歐洲，培養出許多品種。到了十八世紀，英國更是大量引進中國種豬，雜交培育出了約克夏、巴克夏等著名豬種。當時生物學家達爾文也盛讚道：「中國豬在改進歐洲品種中具有高度價值。」就是今天，太湖系豬，還是各國爭相引進的種豬。這是由於牠具有兩種優良特性：一是性早熟；二是繁殖率高，這都是其他國家種豬所不及的。法國在1990年7月，特別主辦了一次中國豬國際學術討論會。後來，美國也不甘落後，不惜代價，撥出鉅款，組織專家對中國豬展開了全面而系統的研究。

由於豬的大腦僅次於靈長目和海豚，具有豬的情感和語言，會表示從喜愛到憤怒的各種情緒，能學會教給牠的許多動作，使它成了人們的寵物。現在歐美國家，豬還用來賽跑。在德國朗施塔特，賽豬是一年一度的盛事，不僅制訂競賽規則，還有獎牌和獎金，一頭70公斤重的大豬，其80公尺只跑了11.26秒，而在另一次比賽，一頭叫弗利克斯的母豬，只用14.4秒跑了120公尺。

美國外科醫生雷蒙德‧薩特勒夫婦，是有名的養豬愛好者，同豬一起看電視、游泳，一起吃龍蝦喝香檳酒。在美國許多場合，許多物件都有「你今天擁抱了豬嗎」的標語。在美國日曆上，每年3月1日定為「全國豬節」，還舉辦「豬舞會」、「吻豬賽」。杜魯門曾經表示：「不該允許不瞭解豬的人當總統！」受歐美風氣影響，現在中國大陸和台灣也出現了不少「迷你豬」的寵物，而且有越來越風行的趨勢。