黃瓜西紅柿不能同時吃

坐看行云

多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等
不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。

　　蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要
大打折扣。

　　单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁
多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素
以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可
以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人
体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，
因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

　　“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C 分解酶，
会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C.“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生
素C 丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C ，再被黄
瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

　　除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或
者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不
正确的。另外，食物中维生素C 含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严
重。

　　辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C ，最好不要和黄瓜一
起食用。

　　众所周知，维生素C 对于人体来说是不可缺少的，它能增强抵抗力、防治坏
血病、抵抗感染。如果维生素C 严重缺乏，可能导致牙龈、皮下出血，鼻出血，
月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素C 的一条重要途径就是食用蔬菜
和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量摄入维生素C ；另一方面，应尽量少和
黄瓜一起食用，保存其营养价值。

　　那么，黄瓜最好和什么搭配着一起吃呢？

　　南方常常用黄瓜煮鳝鱼，认为是最好的消暑补品，大家不妨试着做做看。具
体做法是：鲜鳝片300 克左右，切成约5 厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于
旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、
味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡
椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。

　　从中医的角度来说，黄瓜性凉，味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，
治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是，由于黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、
慢性腹泻患者最好少吃。