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民間失傳絕技 民間失傳絕技
辨毒奇術
《癸辛雜識》記載著松雪寫的一段話："杏仁有大毒，必須煮得極熟，以中心無白為度，方可食用。生食則能殺人，凡煮杏仁的汁，貓狗若飲，立死。"還有，寧都魏際瑞寫過一首"石山人畫蓮絕句"的詩，詩後注釋："蓮身皆藥，惟蓮心食之，食人煩雜。"據我所知，此二味都是現今醫家所常用的藥，而以上兩種說法則很少有人知道，因而記錄在此。當年，我在吳門時，門下士魏巡檢邦魯通醫理，而時時勸我並叫全家莫飲杏酪，毋嚼杏仁，也許是曾見過此說吧。
識竹雌雄
竹與萬物一樣，也有雌雄之分。《類說》雲： "竹有雄雌，雌者多筍。"因此，種竹應當種雌竹。如何辯識竹之雄雌呢?《本草綱目》雲： "竹有雄雌，但看根上第一枝，雙生者必雌也，乃有筍。"簡言之，自根以上第一節發筍者，為雌竹。萬物難逃於陰陽，不由人不信。
取沉香術
高竇等州產生結香，聞名天下，而采取生結香的技藝，堪稱絕活。山民在深山中尋得香木，彎曲枝杆，以刀亂砍，損枝經年後，香滯留杆中，方可鋸下。運下山，刮去白木，其香結為斑點，稱為"鷓鴣斑"。將香斑取下，取大甲香如昆侖耳者，再用酒煮蜜熬，香方成。
仿宋元古畫絕招
使用彩繪法仿造宋元名畫，是最難鑒別真偽的，曆來被唾棄。然仿造之法不可不知，以備鑒別時一一道破機關。仿造法如下：凡面色先用三朱，膩粉、方粉、藤黃、檀子、土黃、京墨合和襯底，上面仍用底粉薄籠，然後用檀子墨水斡染，面色白者粉人少土黃、燕支，不用燕支，則用三朱，紅者前色放少土朱，紫堂者粉檀子老青人少燕支，黃者粉土黃人少土朱青，黃者粉人檀子、土黃、老青各一點。粉薄罩，檀墨斡，以上看顏色清濁加減用，用不可執一。口角燕支淡，如要帶笑容，口角兩筆略放起。眼中白染，瞳子外兩筆，次用煙子點眼。墨打圈，眼梢微起，有折便笑。口唇上燕支驀鼻色紅 燕支微籠。面雀斑墨水斡麻檀水渲。髯色黑者依鬢發渲，紫者檀墨間渲，黃紅者藤黃檀子渲，頭發先用墨染，次用煙子渲，排渲亂渲，當自取用。手指甲先用燕支染，次用粉染根。
凡染婦女面色，燕支粉，襯薄粉籠，淡檀墨斡。凡染法，白紙上先染後卻罩粉，然後再染提輟，絹則先襯後背。凡調和服飾器用顏色者，緋紅(用銀朱、紫花合)、桃紅(銀朱、燕支合)、肉紅(粉為主，人燕支合)、柏枝綠(枝條綠人漆綠合)、柳綠(枝條綠人槐花合)、官綠(即柳枝綠)、鴨頭綠(枝條綠人高漆綠合)、月下白(粉人京墨)、柳黃(粉人三綠標，並少藤黃合)、鵝黃(粉人槐花)、磚褐(粉人煙合)、艾褐(粉人槐花、螺青、土黃、檀子合)、鷹背褐(粉人檀子、煙墨、土黃合)、水獺氈(粉人土黃)、牙笏(好粉一點土黃粉底)，皂靴(用煙墨標)、柘木交椅(粉檀子、土黃、煙墨合)、紫袍(三青燕支合)。
認別玉器年代
凡玉質堅硬細膩，溫潤沉重，必人土久遠，其性質漸漸發生變化。如何得知玉器年代?有秘術可識：大概人土中五百年，玉體發松受沁；千年則玉質似石膏，二千年形似枯骨，三千年爛如石灰，六千年則不出世，早已爛化如泥了。三代以上舊玉，質已朽爛，玉體松脆，用指爪去掐，即可掐落，此玉通稱"老三代"。如果是秦漢時舊玉，質地爛松，玉性未盡，只有用刀才能削落。如果是晉魏六朝舊玉，質地未變，玉性尚堅，偶有軟硬相間的玉器，系南土中的古藏之物。唐宋時的舊玉，質地依然，緊硬如故性，水銀也偶爾有沁入玉器之中的。
識硯秘術
怎樣辨識寶硯上的鴝鵒眼?有絕技識之：黃黑相間、晶腈在內、潤瑩可愛，謂之"活眼"；四傍浸漬，不堪睛明，謂"淚眼"；形體略具，內外皆白，殊無光彩，謂之"死眼"。三種鴝鵒眼，如何分其高下呢?有訣如下：活眼勝淚眼，淚眼勝死眼，死眼勝無眼。
端硯石秘識
魏泰說："端溪硯石有三種，岩山、西坑、後磨。石色深紫，襯手而潤， 叩之清遠，有清綠圓小鸚鵒眼的，是岩山石。色赤，呵之乃潤，鸚鵒色紫，浸慢而大則西坑石。石色青紫，向明側視，有碎星光點，如沙中雲母，幹而小潤，是後磨石。"三種硯石中，以岩山為最貴。其價為：西坑硯三枚當岩山硯一枚；後磨硯三枚當西坑硯石一枚。硯石的品質大致以此為識，曆來為識硯之士的秘訣。
尋掘人參秘法
各類人參都有特性，《高麗人參贊》說："三椏五葉，背陽向陰。欲來求我，椴樹相尋。"椴木酷似桐葉，樹大而陰多，故人參生其陰處。
洗墨字秘術
洗去墨字，實在不易，有秘術如下：用西瓜一個，約重三斤，半熟為佳，在瓜蒂邊開一個小孔，灌人官砂三錢一分、砒三錢五分、鹵四錢，共研為細末，人瓜孔內。將瓜懸掛七天，白霜自出，用翎毛將瓜皮上的白霜掃下；再過七天，仍如前掃取。用時，先將清水濕字，用白霜蘸上，等幹後，用翎白毛將熔霜掃盡，則墨字已洗去，紙白如新。
母豬產鱉秘術
吳人有種產鱉之術。種法：以莧菜和鱉斬成小餅，喂給母豬吃下，母豬所產小鱉，極為肥美，俗稱"馬蹄鱉"。鄭人有種蚶之術。種法：將蚶搗碎，放置在竹杪中，讓其脂血滴人斥鹵內，一點成一蚶，其種蚶最可值錢，味極美。動物能與草木一般種成，實在奇異。
媚術藥功
鶴子草，蔓生於野外，花朵綠色，有一條淺紫基帶，葉如柳葉稍短，每逢夏天開花。南方人稱它為"媚草"，采來後曬幹，以代面靨，形如飛鶴，翅尾嘴足，無所不具。此草蔓至春季，葉間必會生雙蟲，其蟲只食草蟲。越女常常把蟲子捉來，收藏在奩中，像養蠶一樣養它，每日摘鶴子草來飼。蟲老不食後，蛻殼為蝶。蝶赤黃色，婦女便把它收帶在身邊，並稱之謂"媚蝶"。
雄雞生蛋秘法
雄雞生蛋，南方人家以為不祥。姚元之某日去長相國家拜訪，長相國手持一只雞蛋對他說："這是後院的雄雞下的蛋。"姚元之驚訝不堪。長相國笑道：凡雄雞之蛋，在京城可賣錢數百，喇嘛每年供佛，必用雄雞蛋數十枚。然而，哪來這麼多雄蛋呢?辦法當然是有的。將雄雞圈人籠內，四周多放雌雞。雄雞急燥而不得出籠，終日騰跳，且不讓它飲水，三日之內必下蛋。正因為有此絕技，喇嘛所用的雄雞之蛋不必犯愁，毫無窮竭之憂。不過，凡是雄雞蛋，大都是有青無黃。姚元之將雄雞蛋磕破一看，果然只有蛋青而無蛋黃，方知不謬。 摒賊盜咒秘術
清宮巨室中曾流傳著一則咒語，據說可以免遭盜賊之害。尤其是出門在外，羈旅路宿，此咒頗可預防。咒語是這樣的："七七四十九，盜賊滿處走。伽籃把住門，處處不著手。童七童七奈若何。"念咒時，應於清晨日出時，向東方默念四十九遍，並且不能讓雞犬婦女看見。傳下此咒的，是山東人李鼎和。
心動移物術
魏國陳思玉有特異功能，他可以運用自己的意念使無生命之物品、器具按照他的思想活動起來，人們稱他為神思。例如，當他做一個上面刻有鴨頭狀的舀酒的勺，浮在九曲酒池裏，發出意念，勸鴨頭回來，鴨頭則回轉向著他遊過來。又如，制鵲尾勺，其柄長而直，陳思玉意念所到之處，鵲尾勺可以在酒上旋轉。
媚男藥秘制法
李肪有一次在番禺(今廣州)正逢端午節。街上人聲喧嘩，非常熱鬧，偶爾還聽到叫賣相思藥的聲音，感到很可笑，也很好奇，於是走上前去夾在人群中看個究竟。原來是一老媼，從背袋內取出山中采來的異草奇葉，向有錢人家的婦人兜售，說這種草藥叫媚男藥，在端午節這一天服用此藥，可以像神仙那樣快活。又有人說，從喜鵲巢中，可以獲得兩枚小石頭，叫做鵲枕，也是要在端午節這一天得到者為最佳。有些婦人在路上遇到這些藥物，往往當即從頭上抽出金簪或從耳上解下耳墜，按值作價買回這些藥物。
醒腦絕技
邕州(今廣西)的少數民族及鋇州村落的人，多用鼻飲水。鼻飲的方法是，用葫蘆盛少許水，將鹽和山薑汁數滴置於水中，葫蘆有小孔，用小管子一端插入葫蘆孔，一端插入鼻孔，吸水升腦，循腦而下人喉。富人用銀器，次之用錫器、陶器，最次用瓢。鼻飲時，一定要口嚼一片鹹魚，然後水才能安然流人鼻內，不會與氣相激。飲後必定要歎一口氣，以為涼腦快膈，感覺非常舒暢。用這方法只能飲水，飲酒或用手捧水吸飲時，都不用鼻飲。
偷盜術
有一路人，穿著一雙新靴上街閑逛。突然有人向他走來，深深作揖，行禮寒喧。著新靴者感到莫名其妙，說："我與你素不相識，因何行禮?"那人怒罵道："你這人穿了新靴，便忘了故人。"隨掀其帽擲於瓦上而去。著新靴者以為這人是吃醉酒了，不與其計較，正在彷徨間，又有一人走來笑著對他說："前面那人怎能做此惡戲呢?尊頭暴曬於烈日之下，又為何不上屋取帽呢?"著新靴者說："沒有梯子，怎能上去?"那人說："我一貫喜歡做好事，我以肩當梯，你就踏著我的肩上瓦取帽吧!"於是蹲在地上，聳肩說： "快上!"著靴者很感激，正要上肩時，那人卻發怒說："你這人真太性急了，你的帽子固然可惜，我的衣衫就不可惜了嗎?你的靴子雖然是新的，但靴底有不少泥土，你忍心弄髒我的衣衫嗎?"著新靴者表示歉意，再次謝了那人，並且將新靴脫下，交給他拿著，只穿著襪子踏肩而上。那人等他上瓦取帽時。竟拿著新靴逃走了。上瓦者雖然拿到了帽子，但高居瓦上，勢不能下，街上行人見此情景，以為他倆是好朋友在開玩笑，無人過問。失靴人在瓦上哀求街鄰，說明緣由，有好心人尋得梯子，失靴人始得下來，而騙靴人早已不知去向。
制返生香秘術
聚窟洲在西海之東部地區，方圓三千裏，北接昆侖，洲上有真由靈官的宮第，門挨著門，多不勝數，還有很多獅子、避邪、鑿齒、天鹿、長牙、銅頭、鐵額之獸。洲上有大山，因為酷似人鳥之像，所以稱之謂人鳥山。山上多大樹，與楓樹很相似，其花、葉的香氣可飄聞數百裏，名叫返魂樹，還能發出如同群牛怒吼的聲音，聞者無不心驚膽戰。用這種樹的根心，放在用玉做成的鍋內，煮取其汁，再將其汁用微火煎熬成軟糖一般，做成丸狀。這種丸有六種名稱，人稱驚精香，又叫震靈丸、返生香、震檀者、人鳥精、卻死香。它是一種靈物，香氣聞數百裏。
鬥雞必勝秘技
番禺(今廣州)人酷愛鬥雞，尤其是少數民族更加喜好。番禺的雞非常勇猛好鬥，毛疏而短，頭堅而小，足直而大，身疏而長，目深而皮厚，行動起采徐步盯視，剛毅而不妄動，看上去就像木雞。這種雞每鬥必勝，當地人飼養雞的方法很特別。結草為墩，使雞立其上，則足常定而不傾；把米放在比雞頭高的地方，使雞聳膺高啄，則彈跳高，頭常堅而嘴利；割截修剪上下雞冠，使之短而小，免受敵雞啄咬；剪刷尾羽，使其臨鬥時易於盤旋；常用瓴毛攪人雞喉，以除其口涎，掏米飼喂。此外，還常用水噴灑兩腋。調飼一一有法。其目的就是使其臨場死鬥。勝負一見分曉，生死即可定奪。因為鬥敗之雞大傷元氣，終身不能再鬥，只能供人宰殺食用。然而常勝之雞，亦必早衰，每鬥勝一次，勢必離死亡愈近。
鬥雞是一種娛樂，也是一種賭博。觀者如堵，各有招數，用金銀財寶壓注，注勝者贏，注敗者輸。
鬥雞也有規則，一般分三場進行。第一場，鬥的時間較短，此雞失利，雞主抱雞稍事休息，除去口涎，給以飲水，以養其氣；第二場若彼雞失利，彼主亦抱雞稍息養氣如前；第三場，是決定兩雞勝負的最後一鬥，中途不得休息，而兩雞相鬥，非生即死，不得不拼搏撕殺到最後。開始鬥雞時，兩雞相遇，以頭相對，時高時低，伺機跳起用爪襲擊對方，倦則盤旋相啄，一啄到對方，則死咬不放，同時輔之以爪，能多次啄、咬、抓住敵雞者必勝，雞主見此，形喜於色。
古代，從夏、商、周三代開始就有鬥雞。《左傳》記載中所謂"芥肩金距"就是指鬥雞。芥肩，就是用芥籽粉抹在雞翅膀根部肩處，當兩雞鬥而倦時，盤旋伺機互刺頭腋下，翻身相啄，因芥子粉能迷敵雞之目，幫能以取勝。金距之距就是爪，用極薄的金屬制成爪形，鑿納於雞距，當雞躍起奮擊敵雞時，一押距即能刺傷其頸，甚至斷其頭。因此，金距取勝於始，芥肩取勝於終。
割麝香術
割取麝香，非平庸之輩可為。香麝假獐，服含柏葉後，才有麝香。嵇康說：麝食柏，故香也。山中若無柏樹，則無麝香可割，不知其技的人，往往誤殺枯麝，無功而返。
防夜魘法
防夜魘之法，可以咒"靈寶經"。經文為："載汝之名，汝有五鬼，名曰攝精，吾知汝的，速離吾身，太上律令，化汝為塵，急急如太上帝君律令敕。"臨牌時，面朝北叩齒七遍，朝寢無失。
人形何首烏偽種術
柳慶一帶的瑤山中，出產何首烏。然而，人形何首烏十分難得一見，為獲重利，瑤人有制人形何首烏的絕技。其技為：用陶土制成人形，分作雌雄形狀，然後將山薯種入其中，數年後，再將何首烏的蔓葉安植於陶孔之頂，暴曬至幹燥，從陶土中取出"人形何首烏"，賣給過客。每對索值數十千。買客以其樸野可信，卻不知已墮入瑤人之術中。
刻象牙秘技
象牙雕刻，非刀功可以奏效。象牙性堅，而制器的匠人則要在牙上雕鏤山水人物，細如毫發，稍一刀誤，必前功盡棄。有匠人秘傳法，可使雕牙之技，人人可學。其技為：先用牙鋸把象牙分解成所雕胚形，解畢，用醋浸象牙一夜，象牙則軟如豆腐。既軟，即保雕鏤，走刀之輕捷，實可隨心所欲。雕成之後，要使象牙還原成未軟之時的質地，是最為關鍵的。秘術為："用水賊草煮燒雕成之牙，則牙堅如故。"不知其術的人，往往驚歎鏤牙為神工，卻不知已被誆過。當然，要有上乘之品，功夫仍在於運刀之功。刀法不熟，縱然刻蘿蔔，也難以成品。
養顏秘術
松脂以真定出產的為佳(據《本草綱目》記，松脂亦名松香、松膠。氣味苦，甘溫無毒，主治痛疽惡瘡，頭瘍白禿，疥瘙風氣。安五髒，除熱。)。用細布袋盛起，泡在水中，沸湯大煮。見得浮於水面的松脂，用罩籬撈取，重新投於新水中；久煮不出的，棄而不用。投入白茯莖末、杵羅為末。每日取三錢，匕箸口中，用少許熟水漱口，仍如常法揩齒，然後啜少許熟水咽下，再漱齒。此術可牢牙、駐顏、烏須。
寺壁秘築
《韻語陽秋》雲：當文康公在世時，之誠常隨文康公到汝州，曾去過韻興寺，觀賞吳道子畫的兩壁壁畫，一壁畫的是維摩示寂，文殊來問，天女散花；另一壁畫的是太子遊四門，釋迦降魔成道，筆法都非常奇絕。壁是用黃沙搗泥做成，其堅如鐵。之誠頗疑畫壁何以能經久不壞，讀了此文，方才知曉，明、清以來，畫壁之風頓息，是因畫家不知此法，也是畫家只習慣在盈尺縑素上作畫，而不懂畫壁妙法的緣故。
描碗秘術
盛名天下的金花定碗，以畫見工，色彩極為豔麗，且所描之畫，無論怎洋磨蝕，永不複脫。曆來密守其技，且不說同行難以得術，非子婿也難得真傳。然而藝界難補隙漏，秘術終被傳播，原來金花定碗是用大蒜汁調色描畫，然後再人窯燒，其色永不脫落。
雕玉絕技
姑蘇城裏有一幹人，家有玉蟾蜍一枚，張口蟠伏著，腹中是空的。每當焚香時，將玉蟾置於香爐邊。煙盡人腹中，久之，煙又冉冉從蟾口噴出。
夜光畫秘術
《昨夢錄》記載南唐李後主有一幅"牧牛圖"，獻於宋太宗，圖中日間見一牛食草欄外，而夜間則見牛宿欄內。太宗以詢群臣，為何如此，皆莫知之，獨有僧人贊寧說："這是因為，用海南珠脂調和色料畫的，因此只有夜間能見；用沃焦山石磨色畫的，則只在晝間能見，此畫是用二色各畫一牛所致。"據我所知，珠脂別無經見，沃焦山亦非人跡所能到達之處，恐怕這是靈機一動，一時采取的辯解之說，以應對答吧。邱至綱《俊林機要》則以為，取含胎尚未結珠的大蚌中如淚之液，取出後立即和墨，欲使日見者於日下畫之，欲使夜見者於月下畫。此說法似尚近理，然而，珠淚恐怕也難得到，此事畢竟未經親自試驗，不敢盲目斷其是非。
種花秘技
杜牧在湖州任刺史時，得知有戶染匠家中的水池中生有青蓮花，便命收取蓮子送到京城，種於池沼。沒想到，本是青蓮，到了京城就變成了紅蓮，使皇上大失所望，杜牧為此又找到了湖洲的這戶染匠，問其究竟。染匠說道："我家有三世治靛甕，先以蓮子浸在甕底，大約浸一年，然後再種，必開青色蓮花；倘若用開了青蓮花的種子再去種，當然又返還本色，仍為紅花 了。"將浸過的蓮子給了杜牧，送京植入池中，果然開出青色蓮花，一時驚為神功。
剪花術
舊都大街有剪諸色花的藝人，手藝極為精妙，可隨心所欲地剪出各種人影獸像，無不酷肖，剪出的字形無不神情具備，絲毫不謬。更叫絕的還另有一人，是個翩翩少年，能於衣袖中剪字，常見他藏剪刀於衣袖中，運手而膠，紙屑紛紛落下，即刻將剪成的字樣取出袖來，遞於眾人。除了剪字，這少年所剪花卉，更是無比精巧，深為閨樓寵迎，聲譽獨擅一時，無人可及。
護花絕法
宋時，武林馬塍藏花之法非常獨特：紙糊密室，鑿地作坎，覆蓋以竹，置花其上，用糞土和以牛尿、硫黃，然後置沸湯於坎中，侯湯氣薰蒸，則扇之過一宿，則花放。現在，京師之園丁也采取這種辦法。我曾以此法藏盆花過冬。要使明年花樹不敗。則酬其直，惟有桂花不能如舊。據《西湖志餘》說，桂花必清涼而後放，辦法是把桂花放在石洞中突出的岩石之間，暑氣不到之處，鼓人涼颼颼的風，桂乃開花。
鐵樹開花秘法
《嶺海見聞》記述：鐵樹生於海底石上，樹幹類似珊瑚，其旁有蚌守之，所以，往往在海底取得鐵樹，則可兼得珍珠。實際上是鐵樹與珊瑚同類，都生於海底。然而，珊瑚大者五六尺，小者不過尺許，可用鐵網撈取，珊瑚在水中是軟的，見風則硬，起初呈白色，爾後漸黃，見陽光後，則變殷紅如丹砂。按王濟雨舟所記，雲官橫州於一指揮家中的園圃中，親眼見到過鐵樹，曆曆詳述其六十年開一次花的情景。
我在羊城學使署，也見過鐵樹，高大並不比一般樹特殊，屬木本，並非玉石之屬，只要以鐵屑培護其根，則生長茂盛，與其他樹木用水澆灌之差異，就在於此。這與前面所說的不同，難道是名同實異的兩種樹嗎?
戒鴉片方
大凡鴉片上癮的人，每日吸煙須五六錢才夠過癮。上海某人有煙癮已五 年，一日，在異人處救生煙方，方中僅用鹽湯一味，忽然悟出道理：鹽所以有用，在於有利潤腸，兼有清火解毒之功。鹽與煙如水火格格不相人，因此吸煙者大多喜歡食甜而惡鹽。自從得了此方，晨起飲鹽湯一碗，每欲吸煙，又飲一碗。才過了二日，便覺吸煙少味，六錢之癮，減至三錢。又數日，減去日間吸煙二次，只留晚間一次，僅吸一錢，亦覺無味。又數日，竟然把煙癮戒絕了。
治失音秘方
歐陽公在寫給梅聖俞的信中，有一神方：凡是失音者，將槐花於新瓦上炒熟，置懷袖中，隨處送一二粒於口中，咀嚼之，使喉中常有氣味，久之聲自通。
治蛇咬方
一人被蛇咬傷，痛苦欲死，見一小兒來對他說："可用兩把刀在水中相磨，取水飲下，即有效。"其人如方治之，果然傷愈。
治狐臭秘方
治腋臭良方：用蒸熟的面食一塊，切成兩片，摻蜜陀僧細末一錢許，急挾在腋下，略睡片刻，待面食冷卻，即丟棄。如果一腋只用一半，最為有神效。所謂腋氣之臭，即俗稱"狐臭"，無論男女，患之均討人厭。
治蜈蚣入腹方
蜈蚣人腹，最難取出。有一人夜間去灶旁吹火，有蜈蚣在吹筒中，驚竄人喉，漸下胸膈。急救之法是：用生雞血灌之，更飲菜油盞許，蜈蚣畏油，遂惡心，蜈蚣與油血一起吐出。續服雄黃水，便可得以平安。
另有一法：打碎生雞蛋數枚，取其蛋白，喝入肚，良久痛定，再啖生油，須臾大吐，則雞蛋白與蜈蚣纏束而下，原因是二物氣類相制，人腹則合為一。
治不孕方
魏象樞婚後無子，遍責妻妾，也無濟於事，尋仙訪道，甚是荒謬。舉子不得，必有成因。某日，魏象樞在異人手中得到秘傳一則，寫道：每日空腹服蓬蓮子，必得子。魏象樞照方服用，不久，果然使妻妾都受了孕。另有李奉倩，一生中得子十一人，也是服此方才有靈驗的。
除頭虱術
當今，上自公卿士大夫，下至差役、轎夫、婦女，無不嗜好吸煙者，於是田家大量種植煙草，頗獲厚利。考證《本草》、《爾雅》二書，對煙草均無記載。據姚旅《露書》說：呂宋國有一種草，名叫談巴菰，又名金絲。醺煙氣從管中人喉，能令人醉，而且還避瘴氣。搗出其汁，可毒頭虱。起初是漳州人從海外攜來，莆田也有種植，反比呂宋產量多。現在不僅是福建，各地都廣為種植。
戒毒品秘方
鴉片煙是中國幾千年來從未有過的毒品，現在竟從數萬裏之外傳到中國，人民大眾受其害，煙癮難戒。如欲戒煙，當先除癮，而欲除癮，必無覓方。現在街肆所售戒煙藥，品種很多，服用後似乎都很有效，卻不知其仍用煙膏所制，所以一旦停服，則煙癮如故。近來筆者從友人處得一戒煙之方，其藥易制而價廉，見效雖慢卻無損於人體，據說已經挽救了很多人。如浙江寧波葉某，本來煙癮很大，按此藥方制服後，不到半年就戒絕了鴉片癮。此藥方只用粗大粉甘草一味，數量不拘，熬成與鴉牌一樣的膠狀，姑且稱其為甘草膏。起初先用鴉片煙九分，加入甘草膏一分，照常吸之，以後逐漸減少煙的分量而增加膏的分量，仍然吸之，直到煙僅一二分，膏有八九分，則煙癮自然斷絕。
救命絕技
人若中各種毒藥而死者，在剛死不久，取活鴨，斷其頭，以鴨頸插入死 者口中，使鴨血三兩，滴人喉中，即可蘇醒。
治淋病秘術
程沙隨治療腎虛腰痛方：將杜仲用酒浸透，炙幹搗碎為末，用無灰酒調服。又，治療一食生冷就心脾痛方：用陳茱萸五六十粒，加水一大盞煎，取汁去渣，加入平胃散三錢，再煎熱服下。又程个人曾患淋病，每日食白冬瓜三大甌而愈。
釀酒秘傳
左太沖《魏都賦》記述："醇酬中山，流湎千日。"《博物志》亦載劉元石千日酒之事，皆為沿傳有誤。《周禮》酒正注釋說："清酒，今中山冬釀，接夏而成。"又解釋說："昔酒為久，冬釀接春，清酒久於昔酒。"也就是說，千日酒之酒名，是指釀酒之日長久，後人牽強附會地說成千日酒會一醉千日。凡是酒，貴在久釀，也貴在重釀。想當年，我在蘭州時，被齊禮堂提軍招去飲酒，席間，酒過三巡，主人又另外拿出一種酒給大家嘗嘗，色如清水，味微甘香，我不知為何酒，禮堂說："此酒是蒙人所釀葡萄酒，名叫阿爾氣。"我覺得稍微嫌薄了一些。禮堂說："這只是其初釀，若略加酸乳，人鍋重蒸，則名叫阿爾吉，味則較濃；三釀名叫和爾占；四釀名叫德普舒爾；五釀叫沾普舒爾；六釀叫薰舒爾。每多釀一次，則色加濃而味益厚，香益洌，以君之酒量，飲至十盅，必醉。"大凡田所出之物，沒有不可釀酒的，而葡萄之性，尤其適宜釀酒，我在芝州所食之葡萄，最長不過二寸多，曾聽口外人說，吐魯番的葡萄，能長至三四寸，可以切成四瓣，用這種葡萄釀酒，酒性哪有不醇厚的呢!
生春酒秘釀
趙象台，在宮中書科四十年，廣交朋友，非常好客，善養花，尤其喜愛菊花。寓所在土地妙上斜街，寓院中有晚香亭，自己繪畫，謂之《菊隱圖》。每當花開時節，幾乎天天設宴，請客賞花。自家廚房燒出的菜肴既精細又節約，沒外廚那樣華而不實。看花者無論相識或不相識，都由看門的人引到花室奉茶，但花室內禁止吸煙，也不在此設席。鄉下人將菊花稱做九花，因其盛開於九月，我種的菊花。精心培育，不但可以過冬至，而且可以接迎歲梅，然而能夠如此也是不容易的，春、夏之培植灌溉，秋、冬之供奉護惜，那費盡了心力。劉金門侍郎贈對聯雲： "直以菊花為性命，果然松雪是神仙。"這真是極妙的佳句。年近七旬，歸易州。蘭孫霽橋，官至農曹，歲一來京，曾贈酒一瓶曰："此來淶水春分所造，一名謂生春酒。"飲之比浙酒更為醇蠔，味似鍋巴釀。意嫌其少，歸後又送一大壇。京都人只知道趙菊，不知趙酒。其菊與其他菊大抵相同，其酒，則是非常獨特的酒。這正是：燕市空為奇貨藪，甕齋卻少東淶酒。那知名酒不須求，趙壁居然今日有。良辰雅集招我觴，開尊四座齊評量。或曰禾稻得天厚，我意水泉含古香。主人道是春分釀，氣味中和如櫃。不將真一飲東坡，且當重陽飯元亮。罕珍樽節私心幸，餉遺情深或者更酒。果然松發是神仙，大杯捧到瓶剛罄。
識茶術
陸羽在《茶經》中寫道：上等之茶生長在爛石中；中等之茶，生長在礫壤內；下等之茶，生長在黃土下。依此識別茶之優劣，必無誤。
茶水秘識
據陸羽《茶經》論水雲：泡茶用的水，以山水為上，江水為次，井水為下。在山水中，乳泉石池漫流者為上，瀑湧湍漱之水勿食，食久令人患頸疾；江水應在離人較遠處吸取；井水應吸取井中水量多者。其說僅此而已。劉伯芻說：水以揚子江水為第一，無錫惠山石泉水為第二，蘇州虎丘石井水為第三，單陽井水為第四，楊州大明寺井水為第五。松江水第六，淮水第七。而李季卿論水的次第有二十種，以廬山康王穀浙江省第一，無錫惠山泉第二，虎丘井第五，揚子江第七，松江第十六，雪水第二十。似與陸羽看法相反，筆者認為，水味有美惡而已，想只求一二而論其次第者，乃妄加評論也。
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发表于 2009-5-24 22:05:05
