白糖、红糖和冰糖的区别

禅海一粟

白糖、红糖和冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混合物；白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的；冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。

总的说来，白糖性平，纯度较高；红糖性温，杂质较多；冰糖性凉，是糖的结晶。

在功效方面，适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳。红糖具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，有极好的疗虚进补作用。