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很多不法商贩会用猪血、牛血制成假鸭血在市场上销售，制造者还会在其中添加甲醛，以增加血豆腐的防腐性和韧性。
购买鸭血时，注意以下几方面，能提高自己的辨别能力。
真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了容易碎；猪、牛血掺兑有毒化工原料制成的假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎，非常有韧性。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果其变成类似橡皮泥一样非常有韧性的化学物质，就是假鸭血。
真鸭血与猪血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥臭气味。
总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。 |
发表于 2009-8-25 19:59:20