20道海鲜大餐的图文详解
本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 12:27 编辑<FONT color=#008000 size=4>1:香煎鲭鱼 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网4 m+ C0 a) _/ _+ o/ w. u6 s1 O, \</FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#008000><SPAN style="DISPLAY: none">F</SPAN>鲭鱼肉厚刺少,肉质细嫩,新鲜的话味道鲜美,且价格合理,是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块,非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。<BR></FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">之家论坛 )" E' n; |' W) u- H& G- V</FONT><BR><FONT color=#008000 size=4>材料 :鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。<BR>调味料 :(1)辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。<BR>四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。</FONT> <FONT size=4><FONT color=#008000>2:牡蛎猪红汤 <BR></FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网6 F! e+ ?" p% |5 Y</FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#008000>材料 :鲜牡蛎(加少许料酒/太白粉稍腌),猪血(切粗丁,烫飞水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花。<BR></FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">* ^' S8 B</FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#008000>调味料 :高汤2-3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋。<BR></FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网( {) S8 j5 v1 L, |2 S7 P</FONT><BR><FONT color=#008000 size=4>做法 :麻油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香;注入高汤,放进猪血/小白菜/豆芽,红大酱/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,烧开后煮7-8分钟,加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。</FONT> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 12:33 编辑
<FONT color=#008000 size=4>3:煎蟹饼 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----繁华都市中的宁静 ( 原69中文之家论坛 )7 }; { J7 p# d* [</FONT><BR><BR><FONT size=4><FONT color=#008000>材料 :(1)碎蟹肉一饭碗,洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙,香菜末半茶匙,蛋黄酱(sejieonaisse)一大匙半,黄芥末酱半大匙,worcestershire sauce)小半茶匙,白胡椒粉少许,(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种产生的,非常的甜脆,适宜生吃)。<BR>做法 :将所有材料(1)置大碗里充分拌均,分成3-4份,轻轻捏成圆饼状,撒少许太白粉。煎盘底抹少许油,烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份,填进茄椒里。<BR></FONT></FONT> <STRONG><FONT color=#008000 size=4>4:清脆乳白虾鬆 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921社区 sz921.com# g& n9 ?+ Y3 m& o. s</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网9 Z2 b! @% @ z/ ~. f$ {2 O</FONT><BR><FONT color=#008000 size=4>材料 :中虾20只(去头壳,剔肠切丁),皇帝蟹碎肉,肥瞟少许切细丁,鲜香菇切丁,蘑菇切丁,笋丁,葱花,乳白菜叶切段,甜茄椒一个切成盏状,粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆,压碎。</FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网+ |- D( F. E8 V/ |$ m* V- g# a) Q' u</FONT><BR></STRONG><STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>调味料 :生抽半大匙,蠔油一茶匙,白胡椒粉/味精/盐少许,料酒一茶匙。<BR>做法 :一大匙油烧热,放进肥瞟煎出油,加入香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟,加虾仁丁和所有调味料吵熟,放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝,口感更佳。</FONT></FONT></STRONG> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 12:40 编辑
<STRONG><FONT color=#008000 size=4>5:海螺两吃 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----繁华都市中的宁静 ( 原69中文之家论坛 )( J& t" {* z( \% q; b! R" v</FONT><BR></STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000><STRONG>白灼海螺<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff"><A href="http://www.sz921.com/">www.sz921.com</A> }6 j8 k$ z' M3 N' p! o</FONT><BR>做法 :半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">www.sz921.com0 s: }) @# V- A- c- ~& `4 c</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网- g" G- g, m+ J- E3 |) @) i</FONT><BR>II。黄酒爆螺片<BR>材料 :海螺如上面的做法烫过切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。<BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">sz921.com3 U6 n" o: N* x. ~! q</FONT><BR>调味料 :黄酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。<BR>做法 :两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒片刻,转旺火,放进螺片和所有调味料,快速拌炒30秒即可。这道菜注重火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒,爽!</STRONG></FONT></FONT> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 12:50 编辑
<STRONG><FONT color=#008000 size=4>6:牡蛎两吃</FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网5 e1 m0 t2 b5 ?' N& Z- a</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921社区 sz921.com, `$ S$ i' [& q1 |* I" k4 D! Q( W2 \</FONT><BR></STRONG><STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>I。生吃牡蛎<BR></FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">.com3 p3 d9 g0 A) e d l. W; `</FONT><BR></STRONG><STRONG><FONT color=#008000 size=4>鲜牡蛎打理干净,佐以蒜白,姜蓉,葱花,辣椒片,海鲜辣酱,香醋。。。等,可按个人喜好调整配料。只要新鲜,怎么吃都错不了的!喝了点Vodka。。。<BR>蒸牡蛎</FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">; W5 O, s9 E0 T& M4 Q! B7 r3 |</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网3 Z% _0 o% Q3 m- o</FONT><BR><FONT color=#008000 size=4>材料 :生牡蛎</FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">8 p2 D9 ~! n- n: P8 M</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">www.sz921.com0 _5 d2 t% v; g</FONT><BR></STRONG><STRONG><FONT color=#008000 size=4>配料 :葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豆豉酱,料酒<BR>做法 :酱配料拌均,置少量于蠔上,入蒸锅一旺火蒸3-4分钟即可。这种做法辛辣鲜美,别有一番风味!</FONT></STRONG> <STRONG><FONT color=#008000 size=4>7:麻辣牡蛎豆腐羹</FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921社区 sz921.com% V3 T o/ I: m, ~& G, N* ?</FONT><BR></STRONG><STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>材料 :鲜牡蛎(用少许太白粉/料酒/白胡椒粉稍腌),嫩豆腐切丁,蘑菇切片,花菜摘成小块,蒜蓉,辣椒片,葱花。<BR>调味料 :高汤一饭碗,辣豆辩酱一大匙,辣椒粉半大匙,麻辣红油一大匙,老抽半大匙,料酒一茶匙,盐少许,香醋数滴,太白粉水适量。</FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网0 \; O v5 v5 e8 J( h</FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#008000>做法 :两大匙油烧热,放进蒜蓉/辣椒片/辣豆辩酱爆香,注入高汤烧开。加入豆腐/菜花/蘑菇/辣椒粉/麻辣红油/老抽/料酒/盐烧煮5分钟;加牡蛎再煮3分钟,以太白粉水勾芡,滴香醋即可。</FONT></FONT></STRONG><BR> <STRONG><FONT color=#008000 size=4>8:家乡牡蛎面线 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网* X3 w R; m s1 J* C0 z</FONT><BR></STRONG><FONT size=4><FONT color=green><STRONG>家乡牡蛎面线是小时候在故乡最喜欢吃,长大后也最令人怀念的,吃时淋上一大匙人叁药酒,佐以酥脆的油条更是地道亲切。现在正值牡蛎旺季,鲜美清甜,物美价廉,赶快做来怀旧/解谗。<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">3 V7 ^) X4 f( e</FONT><BR>材料 :细面线,鲜牡蛎(用少许料酒/太白粉/白胡椒粉稍腌),蟹腿撕小块,鲜菇菌,辣椒片,葱段,蒜蓉。<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网6 I& }, Z5 c: F# y2 t# W</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网. v) l, P" ]8 @3 V5 a' n3 L</FONT><BR>调味料 :高汤三饭碗,辣豆辩酱半大匙,老抽半大匙,盐少许。<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921社区 sz921.com9 \. x4 ~) G5 @& j" Q8 Q</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">$ }+ x3 r0 X$ k+ y1 f6 h; c ]</FONT><BR>做法 :一大匙油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香,注入高汤,加老抽/盐烧开。加入鲜菇菌/面线煮约5分钟后放进鲜牡蛎/葱段烫煮3分钟,摆上蟹腿,淋人叁药酒拌均即可。趁热食用风味最佳。<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">www</FONT></STRONG></FONT></FONT> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 12:56 编辑
<STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>9:药材浸蛏子 <BR></FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">com; G' [& L" v9 V: o4 u: E$ B" e2 L</FONT><BR></STRONG><FONT color=green><FONT size=4><STRONG>材料 :蛏子,蛤,人叁,当归,枸杞,姜,自泡人叁酒(人叁,当归,红枣,黄芪,五加皮),少许盐。<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----繁华都市中的宁静 ( 原69中文之家论坛 )/ p& z9 b; s0 k; w7 o# X+ `</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----繁华都市中的宁静 ( 原69中文之家论坛 )1 j9 m0 O8 C5 R! P+ m! r/ L</FONT><BR>做法 :两饭碗清水烧开,放进人叁/当归/枸杞/姜/人叁酒煮20分钟。加入蛏子/蛤煮至开口,加盐调味,熄火浸五分钟即可。鲜甜的汤汁融合了药材和酒香,是一道滋补美味的汤菜。<BR></STRONG></FONT></FONT> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 12:59 编辑
<STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>10:泡菜海鲜锅 <BR></FONT></FONT><FONT color=#008000 size=4>材料 :泡菜,[鱼春,鱼肠,牡蛎 - 烫飞水后滤干备用],蛤,虾苗,豆腐,节瓜,蒜蓉,葱丝。</FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----繁华都市中的宁静 ( 原69中文之家论坛 )( |8 a ?. c4 _2 X* R</FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#008000>调味料 :大酱一大匙,辣椒酱一大匙,辣椒粉半大匙,生抽/料酒各半大匙,味精/盐少许。</FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网7 G y( M, A$ D0 C</FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#008000>做法 :三饭碗水烧开,放进泡菜烧煮10分钟,加入豆腐/节瓜/鱼春/鱼肠/牡蛎/蛤/虾苗/蒜蓉,所有调味料,再烧开后继续煮5分钟,撒上葱丝即可。</FONT></FONT></STRONG> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 13:02 编辑
<STRONG><FONT color=#008000 size=4>11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">! O8 N* j" v. s# m% ]5 A</FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#008000>酥虾饼 :</FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">2 X5 ~- }$ n" |6 }1 _; Z- ^</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921社区 sz921.com; C( g& i; g! e9 `5 c3 \</FONT><BR></STRONG><STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。<BR></FONT></FONT></STRONG><STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。<BR></FONT></FONT><FONT color=#008000 size=4>蜜汁烧蠔 :</FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网1 _2 Y3 t \* d" n; H$ V</FONT><BR></STRONG><STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。<BR></FONT></FONT><FONT color=#008000 size=4>做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。</FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----繁华都市中的宁静 ( </FONT></STRONG><B><A href="http://www.fengshui-168.com/redirect.php?goto=findpost&pid=526503&ptid=56628" target=_blank>10#</A> <I>rifqprgm</I> </B> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 13:08 编辑
<STRONG><FONT color=#008000 size=4>12:虾胶镶鲜菇 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">) N; e' m4 F8 r$ F/ X! b0 [</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">www.sz921.com& I8 x7 ?# i2 `2 V% t* F& [</FONT><BR></STRONG><FONT color=green><FONT size=4><STRONG>材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921社区 sz921.com9 s# d4 O2 B) ]* b</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----繁华都市中的宁静 ( 原69中文之家论坛 )' M- S9 U. H8 c; l5 A</FONT><BR>虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921社区 sz921.com' T: v! S8 D) R4 Q0 L) n, Q</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921社区 sz921.com" {) L4 o0 h9 u5 p# t$ @</FONT><BR>调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网2 k, C- Y# q1 x$ E- z7 j4 A& y</FONT><BR>做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。<BR></STRONG></FONT></FONT> <STRONG><FONT color=#008000 size=4>13:香煎带鱼 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----繁华都市中的宁静 ( 原69中文之家论坛 )& ]0 V3 C% m3 f! ^+ n6 Y6 I- x</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----繁华都市中的宁静 ( 原69中文之家论坛 )( ?! F+ X8 j7 d- g3 Y</FONT><BR></STRONG><STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%<BR></FONT></FONT></STRONG> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 13:13 编辑
<STRONG><FONT color=#008000 size=4>14:章鱼菇菌炒年糕 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">www.sz921.com! P; |( o' r' S: `4 i# s</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----繁华都市中的宁静 ( 原69中文之家论坛 ): m: Q `) u0 D8 Y4 l5 B6 c</FONT><BR></STRONG><STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。<BR></FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网6 O6 Q$ V* u- [' ^" F9 F: V$ N: |8 R</FONT><BR><FONT color=#008000 size=4>调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。</FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921社区 sz921.com1 b F' I/ e( [- a% Q9 o</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网8 B% ?0 ]; B5 B. N2 |! Z</FONT><BR><FONT color=#008000 size=4>做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。</FONT></STRONG> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 13:16 编辑
<FONT size=4><STRONG><FONT color=#008000>15:黄鱼紫菜豆腐羹 <BR></FONT></STRONG></FONT><STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。<BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">静 ( 原69中文之家论坛 )0 t7 ^' t: u+ m: {9 m</FONT><BR>材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。<BR>调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。<BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">O9 ~7 U1 ^- X5 y5 \. |</FONT><BR>做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。</FONT></STRONG></FONT> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 13:22 编辑
<P><STRONG><FONT color=#008000 size=4>16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">www.sz921.com; L# E9 k1 ^0 ~/ o1 J5 f</FONT><BR><BR></STRONG><FONT color=green><FONT size=4><STRONG>黄鱼蟹腿面线糊 :<BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff"> T</FONT><BR>面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网" m2 a6 p4 _' D# S0 I</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921社区 sz921.com) [4 b7 m1 E' |6 T* o% c</FONT><BR>材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">% K% M- |6 x1 d" D$ y</FONT><BR>调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">/ _" h/ l2 s$ m) R) l! t</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----繁华都市中的宁静 ( 原69中文之家论坛 )% g! w1 S: J# n- w+ E& M</FONT><BR>做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。<FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff"><A href="http://www.sz921/">www.sz921</A></FONT></STRONG></FONT></FONT></P>
<P><STRONG><FONT color=#008000 size=4>II。黄鱼炒鸭蛋 :</FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">" ?" n+ b! N1 Z6 y</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网# ?7 }4 i1 j4 K0 U' l2 v. h& J, w</FONT><BR><FONT color=#008000 size=4>材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。</FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">% j( [4 }2 r4 x5 N6 C$ R</FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#008000>做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。</FONT></FONT></STRONG><BR></P> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 13:26 编辑
<STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>17:清蒸毛蟹 <BR></FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网* _1 L) S; \0 F; ^9 i</FONT><BR><FONT color=#008000 size=4>做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">* V1 u; w</FONT></STRONG> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 13:31 编辑
<STRONG><FONT color=#008000 size=4>18:蟹黄豆腐羹 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921社区 sz921.com: \* L' B& p( j% n2 d/ X- K</FONT><BR><FONT size=4><FONT color=#008000>材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。</FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921社区 sz921.com; A$ `" f H; Y: H* n6 Y. w: c</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----繁华都市中的宁静 ( 原69中文之家论坛 )- b& g. B+ s2 {/ j6 I \8 m& m X4 e</FONT><BR></STRONG><STRONG><FONT color=#008000 size=4>调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。<BR>蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]</FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网% _3 ^/ M! W( v% T3 w1 w' M/ \</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">* \7 x' p+ O s" n</FONT><BR><FONT color=#008000 size=4>做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。</FONT></STRONG> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 13:38 编辑
<P><STRONG><FONT color=#008000 size=4>19:白灼小章鱼/海螺 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----繁华都市中的宁静 ( 原69中文之家论坛 ): L/ Z; v; T3 |# o2 N</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网: E/ ] i9 l4 D</FONT><BR><FONT color=#008000 size=4>白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网( K9 i6 K$ k: j6 J* B</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网! Y. ^: o5 z( G/ X7 s, C</FONT><BR><FONT color=#008000 size=4>材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网: f& o. N; T$ V! n3 p( `% L$ h</FONT><BR></STRONG><STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。<BR>做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!</FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网& N8 W3 G% ~, Z% y( t9 E0 z</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网1 M" [+ ~+ D( p- R* Q</FONT><BR></STRONG><STRONG><FONT size=4><FONT color=#008000>水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,</FONT></FONT></STRONG></P> 本帖最后由 rifqprgm 于 2009-9-29 13:45 编辑
<STRONG><FONT color=#008000 size=4>20:海鲜疙瘩 </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">; H' m% _4 ~: r7 g9 t( C: E& t</FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网/ W8 k% }7 ]- j6 f3 x% o' </FONT><BR><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">深圳921网,深圳921社区,深圳921论坛,深圳921BBS,深圳论坛,深圳社区,深圳网' h& S5 E/ J5 _</FONT><BR><FONT color=#008000 size=4>做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。</FONT><FONT style="FONT-SIZE: 0px; COLOR: #fff">----</FONT></STRONG> <P><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ecffe0">美味佳肴!!!!!!</FONT></P>
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