药膳食谱集
主食类1.麻油鸡
主治功效:温暖肝脏;提神,使精力迅速恢复
材料:鸡=1只
调味料:麻油=2中匙~高汤=2碗~猪油=1中匙~姜=3片~食盐=1小匙~米酒=2大匙
做法:(1)鸡调理后切为几大块,用不锈钢锅干烧热,入高汤.猪油和姜片煮至极沸 ,在加入麻油.以文火温炖(2)肉炖至熟时,加盐在炖5~8分钟,掀盖,加入米酒后即可食用
2.川芎鸭
主治功效:补血~治女性血虚头晕;利便
材料:鸭=1只
调味料:川芎=比量为鸭的1/20~老姜=1块~
(A)酱油=1小匙~糖=1小匙~盐=1小匙~太白粉=1小匙
做法:(1)油热锅爆姜~随即放入切成小块的鸭~炒爆约3分钟后捞起(2)原锅入滚水约5碗~放川公约煮3分钟~再以(1)~半盖锅以慢火煮至水份剩半时~加(A)在煮片刻即可
3.浦公英炒香附子
主治功效:健胃;便秘;肝炎;浮肿(利尿)
材料:浦公英叶=300公克~香附子=10公克
调味料:生姜=2片~盐=1小匙~麻油=1中匙
做法:(1)在沸水内放盐少许侵烫浦公英叶~转青时捞起在冷水中侵渍~香附子和姜切细(2)扭干浦公英叶的水气~切短后~再油热的锅内与香附子和生姜同炒~再加以调味即可
4.芥蓝溜鲜贝
主治功效:肥胖症;高血压,肾,心,肝脏病
材料:生干贝=5个~甘蓝菜=2株~香菇=2朵
调味料:葱=半株~酒=1小匙~姜=2片~盐=半小匙~藕粉=1小匙
做法:(1)生干贝横切为三片,侵酒数分钟~甘蓝菜用滚水烫片刻~捞起~在竹篓中去水(2)锅内热由先炒香菇~葱和姜~然后加入生干贝快炒~加调味料~入甘蓝~撒下溶水的藕粉使之黏胶即可
5.豆芽炒韮菜
主治功效:肥胖症;便秘;滋养强壮
材料:豆芽=200公克~韮菜=1把~木耳=半杯~金针菜=10公克 干虾仁=3大匙
调味料:盐=1小匙~生姜=3片
做法:(1)韮菜洗净候切成4公分长~木耳~金针菜和干虾仁侵软备用~木耳去根~金针菜除去花轴(2)锅内热油放入全部材料爆炒~调为即成
6.桶子油鸡
主治:温补~全身性补品
材料:鸡=1只~绍兴酒=6大匙(A)花椒~八角~木圭皮~丁香~甘草各35公克
调味料:盐=2大匙~酱油=3大匙~冰糖=150公克~麻油=1中匙
做法:(1)绍兴酒与(A)在郭内稍开后续加酱油以小火烧约20分钟作成卤汁(2)将鸡条理后与卤汁盛在锅内~以小火每稍10分钟将鸡身翻转一次~反复两次后取出待凉~涂上麻油即可
7.脆皮乳鸽
主治:更年期女性滋补良品
材料:乳鸽=2只
调味料:(A)麦芽糖=1中杯~酒=1中匙~五香粉=1小包~姜=35公克~醋=2小匙
做法:(1)将(A)的四项材料以2杯水煮成浓汁(2)乳鸽条理后放进(1)浸1小时~在风干~如此反复做2次~再将风干的乳鸽炸成黄葛色
8.意米炖鸡
主治:美肌肤~恢复疾劳~
材料:鸡腿=500公克~天门冬=20公克~意仁=50公克~芹菜=1株~香菇=3朵
调味料:(A)葱=1株~姜=1块(B)酱油=1小匙~酒=1大匙~盐=1小匙
做法:(1)意米浸水一夜~天门冬和香菇分别浸水待用(2)在锅内以十杯水一小块鸡肉和(A)~在加意米煮至柔软时~放进其它材料~熟时加(B)即成
9.玉竹鸡
主治:润五脏~滋阴~可去噪热性青春痘
材料:鸡=半只约1斤~玉竹=45公克
调味:盐=1小匙~姜=5片~酒=1大匙
做法:(1)鸡调理净后切成3块~与玉竹和姜一同放入炖锅内加水以文火慢炖40分钟加调味料即可
10.原汁玉米鸡
主治:热量极高而不噪火的长效食补
材料:土鸡=1只约2斤~干玉米=120公克
调味料:盐=1中匙~酱油=1中匙~冰糖=半杯~太白粉=1中匙
做法:(1)少许盐加入水中煮干玉米至熟~玉米汤汁约5碗
(2)鸡切成适度小块~与玉米原汁共煮~至汤3碗左右~加入清水~太白粉~冰糖~盐调成一小碗~而煮至适度~即可食用~食用前随喜好加酒
11.冬瓜意米鸡
主治:美容~头晕
材料:鸡肉=300公克~粉条=20公克~冬瓜=600公克~香菇=10公克~意米=40公克
调味料:大蒜=1个~葱=半株~生姜=半块~盐=1小匙~老酒=1大匙~胡麻油=1小匙
做法:(1)意米浸烫热水隔夜~冬瓜去皮~子与"襄瓜"切成小方块~粉条浸热水~香菇浸软~葱切碎~姜和蒜头切细~鸡肉切成长片
(2)将(1)加水浸莫煮至烂熟时调味即成
12.人参蒸鸡
主治:滋养~肺劳~美容
材料:乌骨鸡=1只~参须=15公克~白菜=半杯
调味料:葱=半株~姜=3片~酒=1中匙
做法:鸡调理好后~与米~参须~葱~姜一起放入沙锅加适量水~加盖放入蒸锅内~蒸2小时即可~食用时加老酒
13.黄豆鸡肝
主治:滋肝~明目(差点打成瞑目= =")~镇静神经~美容
材料:土鸡鸡肝=3副~蒸熟黄豆=比量为鸡肝的两倍
调味料:(A)生广陈皮切丝=8分~猪油=1中匙~老姜切丝=1大匙~(B)葱白屑=1大匙~盐=1小匙~冰糖=3公克~太白粉=1小匙~
米酒=1中匙
做法:(1)鸡肝与黄豆加(A)一起下锅~在锅内加入适量的滚水~盖半掀~慢火煮至软滑(2)加入(B)~仍半盖锅煮约5~8分钟后~掀锅加入米酒即可食用
14.烧酒鸡
主治:温暖肝脏~疗虚冷使面色红润
材料:乌骨鸡=1只~高粱酒=20公克~米酒=600公克~姜=20公克
做法:(1)鸡调理后整只与拍烂的姜和两种酒一起入锅
(2)热沸时即以火材点燃锅中酒液~待火自然烧完~即可食用~不需其它调味品~可酌加盐
15.樟茶鸭
主治:滋阴~男女更年体弱
材料:鸭=1只~茶叶=100公克~樟木屑=1200公克
调味料:(A)盐=1中匙~酒=1中匙~花椒=2小匙(B)葱=2株~姜=3片~花生油=600公克
做法:(1)鸭调理洗净~加(A)腌两小时~在加(B)蒸熟~风干后以茶叶~樟木屑熏箱熏一小时(2)花生油烧沸~下熏鸭炸黄~切成长块型~加花椒盐末即成
饮品类
1.瘾君子请喝香菜柑橘汁
主治:抽烟过多易使血管老化,香菜柑橘汁有维他命P~维他命C~叶绿素~而且碱度高~能清洁血液
材料:柑橘=2个~香菜=18公克~频果=1/4个~蜂蜜=适量
做法:将柑橘与频果去皮,与其它材料加矿泉水打汁即可
2.强精解毒的洋斤菜汁
主治:炎热夏天~多喝此菜汁~可另你神清气爽~因为他有维持正常体温的功效~还可以强精解毒跟治疗神经病
材料:洋斤菜=150公克~胡萝卜=280公克~香菜=55公克
做法:全部材料混合打汁即可
3.防止高血压的金橘生菜汁
主治:这种菜汁能强化血管~防止脑出血~脑软化症和高血压~常吃鱼肉的人~应常饮用
材料:金橘=7个~生菜叶=4片~花椰菜=18公克~频果=1个~蜂蜜=适量
做法:金橘连皮跟其它材料加矿泉水混合打汁即可
4.消除浮肿的小黄瓜汁
主治:西瓜能解酒~小黄瓜则可利尿~二种一起饮用~可消除浮肿~治疗肾脏病~脚气病
材料:西瓜=225公克~小黄瓜=200公克
做法:西瓜去皮跟小黄瓜混合加矿泉水打汁即可
5.可当主食的香蕉牛奶汁
主治:体质虚弱者可长期饮用~食欲不振时喝他一杯~可充当主食~因肥胖而必须减少食量的朋友~饮用此汁可获得依定的养分而达到减肥的效果
材料:香蕉=1根~牛奶=120CC~蛋=1各~蜂蜜=适量
做法:香蕉去皮和其它材料混合打汁即可
6.消除小皱纹的胚芽芝麻汁
主治:冬天皮肤干燥冻裂的人~饮用此汁~会使皮肤柔滑~消除少的皱纹~而且还可以使头发乌黑光泽
材料:黑芝麻=3大匙~小麦胚芽(粉状)=1大匙~蜂蜜=3小匙~柠檬=1/6个~矿泉水=200CC
做法:(1)炒黑芝麻(勿炒焦)~取出放入研苯内研磨~加入小麦胚芽充分混合(2)加入蜂蜜~家矿泉水慢慢注入~进量搅合全部材料
7.滋养体力的梨子葡萄汁
主治:强烈运动后胃口不佳时~此汁不但鲜美可口~所含的葡萄糖容易被肠璧迅速吸收~转换成体内的能量~可消除疲劳
材料:葡萄=150公克~梨子=1个~胡萝卜=1/4根~柠檬=1/6个
做法:梨子去皮~柠檬挤汁后与其它材料家矿泉水混合打汁即可强肝的果菜汁
主治:下面这几种果菜都含有丰富的维他命B~做成综合汁~能强化肝机能~增加活力~使人焕发
材料:斤菜=37公克~酸奶酪=2大匙~莴苣=55公克~小麦胚芽粉=1大匙~西红柿=半个~蜂蜜=适量~苹果=半个
做法:(1)酸奶酪和小麦胚芽粉除外~其它材料家矿泉水混合打汁(2)取汁后加入酸奶酪与小麦胚芽粉搅和即可
8.面"皮包"~粉刺~请喝桃子酸牛奶
主治:逃子中的纤维及酸牛奶中的乳酸俊~可以促进肠的蠕动,不但能防止便秘~而且因排便不通畅的面"皮包"~粉刺也清除
材料:桃子=1各~酸牛奶(养乐多)80CC~荷兰斤菜=1/4个~蜂蜜=适量
做法:(1)桃子去皮去核~与酸牛奶~荷兰斤菜混合打汁(2)家柠檬与蜂蜜混合即成
9.预防感冒的草莓果菜汁
主治:草莓和高丽菜都含有丰富的维生素C~多喝能增强对流行性感冒的抵抗力~对治疗风湿也有效~老年人可常饮用~美味可口
材料:草莓=5粒~高丽菜=120公克~苹果=1个
做法:草莓去蒂~苹果去皮~和其它材料混合打汁即成
10.治疗糖尿病的四季豆综合汁
主治:平常吃过多淀粉类食物~易导致糖尿病~此种蔡汁的配方能够帮助胰脏进行消化作用~经常饮用可使糖尿病好转
材料:四季豆=55公克~小种包心菜=55公克~莴苣=120公克~胡萝卜=200公克
做法:将全部材料混合加矿泉水打汁即可 11.恢复脑力的胡桃热牛奶
主治:当用脑过度感觉疲累时~不妨调一杯胡桃热牛奶!胡桃的热量极高~并含有高单位的矿物质磷和钾~是滋养脑力的优秀食品~并且还具有预防动脉硬化的功能
材料:胡桃仁=5粒~脱脂乳=300CC~胚芽油=2大匙
做法:核桃仁先用胚芽油炒熟后~研磨成细粉状~在加进热牛奶中即可
12.治疗腹泻的紫苏酸梅汁
主治:一般都知道酸梅能帮助消化~紫苏含有丰富的胡萝卜素~能发汗利尿~解毒~和酸梅混合成汁~当饮食过量~吃坏肚子时可消除胀闷~如腹泻利害则加热水饮用
材料:酸梅=4颗~绿紫苏叶=10片~矿泉水=200CC~冰糖=1小匙
做法:酸梅洗净后~略泡一会~使其味适度~除去核加水混合打汁后加冰糖即可
13.神经~风湿痛请喝芦笋汁
主治:芦笋汁对神经~风湿痛有食疗的效果~配上下述材料芬芳尤可降血压
材料:草莓=7粒~绿芦笋=6条~莴苣叶=2片~苹果=1/2个~柠檬=1/2个
做法:柠檬挤汁后与其它材料加矿泉水混合打汁即可
14.镇喘止咳的莲藕苹果汁
主治:此汁味道十分清香~有解热效果~可以镇喘止咳并治疗喉咙痛
材料:莲藕=225公克~荷兰斤=75公克~苹果=1各~柠檬=1/6个
做法:柠檬挤汁后与其它材料加矿泉水混合打汁即可
点心类
1.红豆糕
主治:润肤~养颜
材料:红豆=1碗~砂糖=3大匙~面粉=1碗~猪油
做法:(1)红豆洗净~在锅中加3碗半的水浸泡3小时后~才上火煮滚~滚后改用文火续煮~至红豆软而不化~在放入砂糖~停火~放冷(2)将面粉捣入红豆中~调均放半小时后~倾入深底的瓷盘内(瓷盘周围均抹猪油)隔水蒸半小时(3)可热吃~亦可切成凌块~裹在胶带内放进冰箱
2.一捻苏
主治:乌发~润五脏~养血美容
材料:松子肉和胡桃肉各20公克~蜜枣~乌枣和杏仁各10粒,面粉=600公克~黑枝麻=75公克~砂糖=300公克~桂花酱=1大匙
做法:(1)面粉炒熟后加砂糖和适量的水调均~在倒入锅中~注入约150公克的油
(2)将所有的材料加进(1)中铲均~诉取出趁热捻成圆形
3.冰糖银耳
主治:滋养强壮~宜于腺病体质的两性
材料:白木耳=12公克~冰糖=1杯
做法:(1)白木耳水浸6小时~在浸热水6小时(2)以水3杯煮融冰糖~再放进(1)中一起煮沸~煮沸后一入盖碗内~在蒸笼内蒸约10分钟
4.菠菜糕
主治:治胃溃疡~强壮
材料:菠菜=600公克~鸡蛋=2个~面粉=4大匙~猪油=2大匙
瘦肉丁=2大匙~虾米=1大匙~熟笋丁=1中匙
调味料:盐=1中匙~白酱油=1中匙~糖=1中匙
做法:(1)菠菜洗净用滚水烫过后切碎(2)鸡蛋黄和蛋白分开打散~瘦肉丁与白酱油~豆粉和糖拌均~虾米浸水后切碎~面粉和油调均备用(3)在大碗内放入蛋黄~肉丁~笋丁~虾米和调味料~与菠菜和面粉一起搅均~最后倒下以打发泡的蛋白~轻轻溜均~分别倒在抹油的两只便当盒内(4)以大火隔水蒸20分钟~取出覆于菜板上~切成喜爱的形状即可
5.蜜汁芡实
主治:神经衰弱~脱发~精滑症
材料:芡(ㄑ一ㄢˋ)实=20公克~龙眼肉=10粒~银杏=20粒~红枣=6粒~冰糖=一杯
做法:(1)芡实浸热水后上火煮软(2)红枣洗净去核~银杏去壳~以滚水浸泡~剥去皮和涩衣(3)将(2)加入(1)中煮软后~续加龙眼肉和冰糖~搅拌即可
6.胡桃酪
主治:补脑润肤~通顺血行~益肾利肠
材料:胡桃冰糖各2杯~红枣=6粒~白米=一杯
做法:(1)胡桃浸热水后去皮~红枣用热水稍煮后去皮和核~米浸水4小时
(2)将(1)材料一边研磨一边加6杯水~过滤后在锅内(非铁锅)与冰糖边煮边搅即可
7.芝麻元宝
主治:乌发~整肠
材料:糯米粉=200公克~砂糖=2中匙(A)黑芝麻=40公克~猪油=1中匙~胡桃仁=3个
做法:(1)糯米粉加适量的水调均并揉成约20个薄皮~锅内热由炒熟(A)
(2)将糯米皮和适量的(A)与砂糖分别包成汤圆~放进煮开的水内煮至浮起即成
强精补肾类
1.全方甲鱼
主治:大埔精血~不燥不腻~阴阳并补~功效甚多
材料:甲鱼=1只~丽参=3钱~玉竹=3钱~淡(从(草字部~但不知是哪一字)容=3钱~"木已"子=3钱~当归=3钱~千张纸=2钱~鹿角膜=3钱
调味料:胡淑=1小匙~老姜=1块~盐=1小匙~米酒=1中匙
做法:(1)甲鱼切好~去腥气~与胡椒~姜合炖约20分钟后取出(2)将所有药料放入炖锅~把甲鱼放在药料上面~合炖约1小时~调盐即成~食时不可加入米酒
2. 蒜子瑶柱
主治:添精~滋养肝肾~快补又能长补
材料:瑶柱=300公克
调味料:大蒜=1把~高汤=3碗
做法:(1)瑶柱用温水略煮以除去腥味~水倒去不用~蒜去皮稍炒过(2)高汤煮熟后~入(1)同焖~至水干~瑶柱熟~大蒜烂为佳
3.十全胶肚
主治:全身性食补~添精血~益五脏~中年以后养颜强身
材料:丽参=5钱~山药=3钱~川芎=2钱~熟附子=2钱~熟地=2钱~当归=3钱~"木已"子=3钱~从容=3钱~云苓=3钱~千张纸=3钱~"龟鹿=仙胶"=40公克~瘦排骨=200公克~黄鱼膘或鳝膘=200公克
调味料:胡淑=1中匙~酒=1中匙
做法:(1)先将鱼"月票"炸脆~切成适度小块备用(2)先在锅内入排骨煮汤~除去浮沫~随即放入药料和胡淑(不宜加盐)合炖约1小时~食时可随喜好加酒
4.乌鸡大补王
主治:全身性食补~不燥不腻
材料:土乌骨鸡=1只~人参=5钱~玉竹=5钱~"木已"子=3钱~茯(ㄈㄨˊ)苓=3钱~熟地=2钱~当归=2钱~故纸(即千张纸)=2钱~鹿茸(ㄖㄨㄥˊ)(白布包住)=2钱~熟附子=2钱~红枣=5个
调味料:猪油=1小匙~麻油=1小匙~食盐=1小匙~米酒=1中匙~老姜=3片
做法:(1)鸡调理净后切半~去头~颈~在锅中加入清水和药料~药料在上~鸡在下~放猪油(2)炖至好时~放麻油及盐~再炖约10分钟~掀锅加酒~不再盖~即可食用
5.香菇炖凤爪
主治:醒脾胃~活拨腺体~滋肝降压
材料:香菇=20朵~鸡油=1中匙~凤爪=5只~高汤=3碗
调味料:胡椒粉=1小匙~米酒=1小匙
做法:(1)高汤与鸡油共煮沸约3分钟~倾入炖锅(2)入凤爪与香菇合炖约20分钟~加胡椒粉再炖片刻~食时调入米酒
6.白果炒鸡丁
主治:抗菌~宜于肺结核患者
材料:鸡肉=200公克~银杏=20粒~杏仁=20粒~木耳=半杯,香菇=4朵~胡萝卜=1/4条~竹笋=1/4
调味料:(a)酱油=2小匙~酒=1小匙~耦粉=2小匙(b)葱末=1小匙~姜丝=1想匙~蒜末=1小匙(c)酱油=2大匙~酒=1大匙~糖=1小匙~麻油=1小匙
做法:(1)鸡肉切块~浸(a)片刻~锅内熟油先炒鸡肉~为加入(b)~炒至鸡肉变色时~取出放在盘中(2)在(1)的锅内再加些许油~炒胡萝卜~次将木耳~香菇~熟笋依次下锅同炒~最后加入银杏与稍炸过的杏仁~并加(c)调味与鸡肉同盛盘中
7.老耆(ㄑ一ˊ)鸡汤
主治:高血压~糖尿病~强精美容
材料:鸡肉=800公克~黄耆=35公克
调味料:姜=1块~酒=10公克~盐=1小匙
做法:(1)鸡肉切块以十杯水煮~滚时去浮沫并加入姜和酒~在以中火煮30分钟
(2)黄耆以2杯水煎成一半~加进(1)中以文火同煮2小时 谢谢楼主！ 药膳房必备... 谢谢楼主分享 谢谢。。。。。。。。。 看到都流口水了！
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